Elida

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ
UNIDAD DE POSTGRADO – FACULTAD DE ZOOTECNIA

Maestría en Seguridad Alimentaria Nutricional

Plan de Tesis

“Calidad Nutricional y microbiológica de los alimentos que expenden en los kioscos escolares de las Instituciones Educativas del nivel secundario de Nuestra Señora de Chocharas y María Inmaculada”

AREA :
SECTOR :
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Ejecutor : ELIDA HUAMAN VILA

Asesor :

Huancayo, Perú, Fecha (día, mes, año)

Fecha de Inscripción en la UPG: Huancayo, ……de ………….………del 20…
Registro de Inscripción N° : …………………………

INDICE DE CONTENIDO
Elaborar la relación de títulos y subtítulos con la respectiva numeración

RESUMEN DE LA PROPUESTA DE TESIS

En los Kioscos escolares es necesario la aplicación de lasbuenas prácticas de manufactura (BPM), constituye una garantía de calidad e inocuidad que redunda en beneficio del empresario y del consumidor en vista de que ellas comprenden aspectos de higiene y saneamiento aplicables en toda la cadena productiva, incluido el transporte y la comercialización de los productos.
Es importante el diseño y la aplicación de cada uno de los diferentes programas, condiligenciamiento de formatos para evaluar y realimentar los procesos, siempre en función de proteger la salud del consumidor, ya que los alimentos así procesados pueden llevar a cabo su compromiso fundamental de ser sanos, seguros y nutricionalmente viables.

También es necesario que los alimentos que se vendan no sean chatarras ya son productos que aportan algunas nutrientes pero que, además,contienen ingredientes que pueden afectar la salud cuando son ingeridos con cierta frecuencia o en forma regular. Están relacionados con altas concentraciones de azúcar, carbohidratos, grasa y sodio (sal).

Los alimentos chatarra estimulan el apetito y la sed, lo que tiene un gran interés comercial para los establecimientos que proporcionan ese tipo de comida. Asimismo, están compuestos de altosniveles de aditivos alimentarios, como el glutamato mono sódico (potenciador del sabor) o la tartracina (colorante alimentario)

Lo que deben ofrecer son en las tiendas escolares, son una variedad de frutas y otras comidas tradicionales como panes con huevo, con queso, pasteles de verduras y alimentos utilizando productos de la zona como quinua, kiwicha, maca entre otros. También, hay yucas yplatanitos artesanales, sin preservantes, ni colorantes

En lo que sí coincidieron los directores y es que los estudiantes merecen una dieta escolar sana y se han esforzado por ofrecer productos naturales, pero que los colegiales prefieren la comida “chatarra”.
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Los dueños de los kioscos escolares hacen esfuerzos por comprar frutas de temporada como mangos, naranjas, plátanosfrutas de temporada naranjas. Los estudiantes las compran un día porque les llamó la atención, pero al día siguiente compran hamburguesas y gaseosas.
En la mayoría de cafetines y tiendas escolares, se expenden productos con las fechas ya vencidas y sin registro sanitario frutas malogradas utensilios de cocina deteriorada y comida pasada y fermentada, hecho que pone en riesgo la salud de los alumnosde las instituciones educativas que a diario consumen estos productos que trae como consecuencia las enfermedades de transmisión alimentaria.
Las infraestructuras de la mayoría de los kioscos escolares no cuentan con las mínimas medidas de seguridad,  pues venden sus productos en ambientes angostos, sin extintores contra incendios y con cables expuestos al peligro.
La investigación se llevaráacabo en las Instituciones de mayor número de población de estudiantes del nivel educativo secundaria de Huancayo (I.E Santa Isabel, María Inmaculada, Rosario, Mariátegui, Túpac Amaru, Castilla, Politécnico y otros).
Diseño de estudio
Se llevara cabo durante el año académico establecido por el Ministerio de Educación. Presupuesto

Compendiar, en menos de 200 palabras,todas las partes...