eligiendo la vida

 La tecnología presente en los procesos
De producción.

La Salsa de TomatePaula Troncoso Pérez
Colegio graneros
8°B
Tecnología




INICIO:
Los tomates
Olla
Cuchillo
Colador
1 taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 taza de azúcar
1 cdta.sal
½ cdta. pimienta de cayena
1 cdta. pimienta negra
Estopilla
3 cdas. semilla de apio
Cacerola
Vinagre de sidra de manzana
Procesador de alimentos o colador
Olla de cocción lenta(opcional)
Frascos, tapas y anillos
Envasador de presión
Pinzas









DESARROLLO :
1. Selecciona 18 libras de tomates tipo Roma o 25 libras de otra variedad. Los tomates Roma son una buenaopción porque tienen menor contenido de agua.







2. Hierve agua en una olla.

3. Añade un par de tomates a la vez y cocina durante aproximadamente un minuto.

4. Sumerge lostomates en un tazón de agua helada.

5. Quita la piel.






6. Corta los tomates por la mitad y exprime para quitar el jugo y las semillas.

7. Saca las semillas restantes con los dedos.8. Pon los tomates en un colador para eliminar cualquier resto de jugo. Mientras más líquido se puede quitar de los tomates más rápido la salsa de tomate llega a la consistencia deseada.Cocina los Tomates
1. Cocina a fuego lento los tomates en una olla cubierta con la cebolla, el ajo, el azúcar, la sal, la pimienta de cayena y la pimienta negra. Debe tener alrededor de 30 minutospara que consigan ablandar.


2. Mide 3 tazas de vinagre de sidra de manzana en una cacerola y establece la estopilla en el mismo. Hierve a fuego lento durante 30 minutos.



3. Vierte lostomates cocidos a través de un procesador de alimentos y desecha la piel y las semillas.

4. Vierte el vinagre en la mezcla de tomate.

5. Espesa la salsa de tomate en una cacerola a fuego medio,...