Eliza

Es una ciencia interdisciplinaria que se concentra en el estudio de los alimentos , los nutrientes y otros componentes de los alimentos y la salud.

Nutrientes: Sustancias químicas de losalimentos que utiliza el cuerpo humano para su crecimiento y salud.
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O La ciencia de los alimentos, los nutrientes y las

sustancias que contienen. Su acción, interacción, equilibrio en relación conla salud y la enfermedad. Así como, el proceso por el cual el organismo ingiere, digiere, absorbe, transporta utiliza y excreta sustancias de los alimentos.

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O Las personas necesitan unaalimentación

suficiente, variada y balanceada para vivir y así obtener una salud óptima. O Seguridad Alimentaria: O Se define como el acceso permanente a una fuente suficiente de alimentos segurosy nutritivos.
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Autorealización Justicia, Autosuficiencia

Figura 1. Jerarquía de Necesidades de Maslow.

Amor y Pertenencias

Estabilidad y Seguridad

Aire, Agua, Alimento, Resguardo yReproducción

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O Caloría:
O Es una medida de la cantidad de energía transferida del

alimento hacia el cuerpo.
O Nutrientes:
O El cuerpo los utiliza para diversas funciones que apoyan elcrecimiento, el mantenimiento y la reparación de tejidos y la salud.
O « En esencia, cada parte del cuerpo fue alguna vez un

nutriente que se obtuvo de los alimentos»
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O De

los muchosnutrientes que se requieren para la salud, algunos deben obtenerse de la dieta, en tanto que otros los fabrica el propio cuerpo.

O Existen los nutrientes Esenciales y Los

No Esenciales.
8Agua

Carbohidratos

Minerales

Proteínas

Vitaminas

Lípidos
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O Nutrientes requeridos para el crecimiento y la

salud que el cuerpo puede producir a partir de otros componentes de ladieta.
O Colesterol O Creatina O Glucosa

O Algunas componentes de las plantas no son

esenciales pero si juegan un papel importante en el mantenimiento de la salud.
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Esencial = Requerido...