Ella Y Yo

TRABAJO DE ALIMENTOS

PRESENTADO POR:
YRINY LINARES
NEIDY URREGO
ASTRID ROSAS
LILIANA URREGO

PRESENTADO A:
PROF: EDITH CARDONA
PROF: ALFREDO PIRABAN

I.E.D.R INSTITUTO DE PROMOCION SOCIAL UBALA CUNDINAMARCA

DECIMO

UBALÁ, 2 DE NOVIEMBRE DE 2012
1. Describir acciones correctivas según los factores de riesgos identificados en la planta del colegio

2. Elaborar una listade chequeo de la BPM durante el proceso productivo según formas de higiene , salud ocupàcional y seguridad industrial.

LISTA DE CHEQUEO -BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

1. -------------------------------------------------
IDENTIFICACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO
Nombre del Establecimiento: |
Dirección Comuna |
Teléfono Fax Correo electrónico: |
*Autorización Sanitaria Nºde fecha |
Fin Autorizado (Giro/s): |
Producción Promedio Mensual: |
Categoría Industrial (según nivel de ventas UF/año del establecimiento, conforme los antecedentes proporcionados por la empresa)Grande (mayor a 100.000 UF/año)Mediana (entre 25.000 y 99.999 UF/año)Pequeña (entre 2.400 y 24.999 UF/año) |
Destino dela Producción: Regional Nacional Exportación |

Indicar en la tabla adjunta, de acuerdo al parámetro evaluado:
PUNTAJE (PTJE): 2 : Se da cumplimiento total al parámetro
1 : Se da cumplimiento parcial o con observaciones al parámetro
0 : No se cumple el parámetroNA: El parámetro evaluado no es aplicable en el establecimiento

OBSERVACIONES : Autoexplicativo

2. -------------------------------------------------
INSTALACIONES
| PARÁMETRO | PTJE | OBSERVACIONES |
1 | Los pisos y paredes se encuentran en buen estado de conservación, son de materiales impermeables, lisos, no absorbentes, lavables y atóxicos. (Art. .25) | | |
2 | Los cielos yestructuras elevadas se encuentran en buen estado de conservación, de manera de reducir al mínimo la acumulación de suciedad y de condensación, así como el desprendimiento de partículas. (Art. 25) | | |
3 | Las ventanas y otras aberturas se encuentran en buen estado, de modo de reducir al mínimo la acumulación de suciedad y en caso necesario cuentan con malla contra insectos en buen estadode conservación.(Art. 25) | | |
4 | Todas las demás estructuras auxiliares están situadas de manera que no son causa de contaminación y en buen estado de conservación. (Art. 25) | | |
5 | Las superficies de trabajo y los equipos que entran en contacto directo con los alimentos se encuentran en buen estado de conservación. (Art. 25) | | |
6* | Los sistemas de evacuación de aguasresiduales se encuentran en buen estado de funcionamiento.´Art. 31) | | |
7 | Acredita registros de las mantenciones preventivas de las instalaciones, equipos y utensilios. (Art. 69, 25) | | |
8* | Abastecimiento de agua potable. (Art.27) de red pública. pozo particular (con sistema de potabilización, con autorización sanitaria y acreditando controles de cloro libre residual) | | |
9* |El sistema de distribución de agua y en caso de existir almacenamiento, cuenta(n) con instalaciones diseñadas y mantenidas de manera de prevenir la contaminación. (Art.27) | | |
10* | Los vestuarios y servicios higiénicos del personal se encuentran sin conexión directa con las zonas de preparación de alimentos y en condiciones de higiene y operación. (Art. 32) | | |
11 | Existeventilación adecuada para evitar el calor excesivo, la condensación de vapor de agua y la acumulación de polvo y para eliminar el aire contaminado. (Art. 35) | | |
12 | La iluminación es adecuada. (Art. 34) | | |
13 | Los equipos de iluminación suspendidos sobre el material alimentario están protegidas para evitar la contaminación de alimento en caso de rotura. (Art. 34) | | |
14 | Existe un...