Elmaiz

Introducción

El maíz es una planta monocotiledónea, su cultivo es muy remoto de unos 7000 años de antigüedad, cultivaba por las zonas de México y América central. Hoy en día el cultivo esta muy difundido por todo el mundo.
La importancia que a adquirido en nuestro país es muy interésate




El cultivo del maíz en la República Dominicana

Importancia del cultivo de maíz en larepública dominicana.
El maíz es el principal grano forrajero en la República Dominicana, aunque se le cultiva además como vegetal. Como cereal de consumo humano producido en el país es el segundo detrás del arroz, pero en el pasado era fuente básica en la alimentación del dominicano. Se estima que la gran mayoría del consumo nacional es destinado a la alimentación animal y muy poco al consumohumano aunque es unas de las plantas con un alto valor nutritivo. Este cultivo es sembrado mayoritariamente por pequeños productores, quienes lo cultivan básicamente como un medio de subsistencia.
La ganadería porcina, la industria avícola y la ganadería de leche son los sectores que consumen la mayor proporción del maíz de producción nacional y el importado, que alcanza más de un millón dequintales anuales. Las variedades tradicionales sembrada en el país tienen nichos de consumos mas específicos como la alimentación de gallos de pelea y ciertos platos típicos.
Su consumo es muy variado siendo consumido fresco, con arroz, en sopas, ensaladas, majaretes, tortas, dulces, empanadas, entre otros. El consumo per cápita de maíz en República Dominicana es de 95 kilogramos anualesaproximadamente.
El maíz es unas de las plantas domesticadas con mayor uso. En los niveles industriales del maíz se extraen aceites comestibles, lubricantes, alcohol, vinos, whisky, medicamentos, almidones y una variedad amplia de otros productos.
En el uso marginal de los desechos del cultivo sean estos el despaje de la planta cuando esta seca, los residuos de las cosechas, de las variedadesdulces y sus procesos, son fuentes de alimentación de diferentes animales, muy apreciadas por los productores nacionales.
Valor nutritivo.
El grano de maíz, y especialmente el endosperma es un a fuente importante de carbohidratos, en formas de almidón. El embrión o nacimiento es rico en grasas y proteínas.
El aceite de maíz extraído del germen se considera de muy buena calidad para elconsumo humano. La calidad nutritiva del maíz esta influenciada por el contenido y balance de los aminoácido lisina y triptófano.

Origen
El cultivo del maíz tuvo su origen, con toda probabilidad, en América Central, especialmente en México, de donde se difundió hacia el norte hasta el Canadá y hacia el sur hasta la Argentina.
La evidencia más antigua de la existencia del maíz, de unos 7,000años de antigüedad, ha sido encontrada por arqueólogos en el valle de Tehuacán (México) pero es posible que hubiese otros centros secundarios de origen en América. Este cereal era un artículo esencial en las civilizaciones maya y azteca y tuvo un importante papel en sus creencias religiosas, festividades y nutrición.
Descripción botánica
Nombre científico: Zea mays L.
Reino: Vegetal
Familia:Graminácea
Género: Zea
Especie: mays
El maíz es una planta anual con un gran desarrollo vegetativo que normalmente alcanza de 2 a 2.5 m de altura, pudiendo llegar hasta los 5m.
La raíz
Posee un sistema radicular fasciculado bastante extenso formado por tres tipos de raíces:
Las raíces primarias: emitidas por las semillas, comprende la radícula y las raíces seminales.
Las raícesprincipales o secundarias: que comienzan a formarse a partir de la corona por encima de las raíces primarias, constituyendo casi la totalidad del sistema radicular.
Las raíces aéreas o adventicia: que nacen en el ultimo lugar en los nudos de la base del tallo por encima de la corona.
El tallo
El tallo está compuesto a su vez por tres capas: una epidermis exterior, impermeable y transparente,...