Elostion
Páginas: 3 (746 palabras)
Publicado: 17 de enero de 2013
Enero 13 de 2013
EL OSTION: EXCELENTE ALIMENTO Y DE CRECIENTE CONSUMO
Desde tiempos remotos, el hombre ha venido consumiendo el ostión como un buen alimento, esencialmente aquellos que vivíancerca o circulaban por las inmediaciones del mar. Durante mucho tiempo los ostiones se consumían de manera silvestre, hasta la fecha en muchas regiones del mundo se siguen consumiendo de igualmanera.
Prácticamente, al concluir la segunda guerra mundial, la producción registrada a nivel mundo, era de unas 150 mil toneladas, cincuenta años después, (2,000) la producción superaba las 600millones de toneladas, para el 2010 ronda en las 700 millones de toneladas (FAO). Hoy día, de la producción de ostión, va en crescendo.
Cabe informar, que el ostión japonés, es el molusco que mayormentese consume en el mundo. China es el mayor productor, ya que de la producción mundial, ese país produce un poco más del 80%, el resto de la producción se obtiene en: Japón, Corea del Sur, USA, Chile,Francia y otros.
Vale señalar que la producción de los principales países que producen ostión es absorbida y consumida por sus propios mercados. Las exportaciones fueron muy limitadas debido a sucorta vida de anaquel, lo que hace peligroso su consumo. Sin embargo, en los últimos años las exportaciones se están incrementando como producto fresco en su concha, cuidando para el caso latemperatura, humedad y otros elementos que le dan certeza de preservación ante la trasportación y el tiempo. Las preferencias del consumidor se orientan marcadamente por el producto vivo (ostión en su concha) ypor producto fresco recién desconchado.
También, resulta importante señalar que al ostión se le está incorporando valor a través de congelados, enlatados, ahumados, envasados al alto vacio, consalsas y otros condimentos; sin embargo, todavía se encuentran muy paupérrimos los volúmenes producidos bajo estas condiciones, si bien su incremento será cada vez es más notorio, aún están muy lejos...
EL OSTION: EXCELENTE ALIMENTO Y DE CRECIENTE CONSUMO
Desde tiempos remotos, el hombre ha venido consumiendo el ostión como un buen alimento, esencialmente aquellos que vivíancerca o circulaban por las inmediaciones del mar. Durante mucho tiempo los ostiones se consumían de manera silvestre, hasta la fecha en muchas regiones del mundo se siguen consumiendo de igualmanera.
Prácticamente, al concluir la segunda guerra mundial, la producción registrada a nivel mundo, era de unas 150 mil toneladas, cincuenta años después, (2,000) la producción superaba las 600millones de toneladas, para el 2010 ronda en las 700 millones de toneladas (FAO). Hoy día, de la producción de ostión, va en crescendo.
Cabe informar, que el ostión japonés, es el molusco que mayormentese consume en el mundo. China es el mayor productor, ya que de la producción mundial, ese país produce un poco más del 80%, el resto de la producción se obtiene en: Japón, Corea del Sur, USA, Chile,Francia y otros.
Vale señalar que la producción de los principales países que producen ostión es absorbida y consumida por sus propios mercados. Las exportaciones fueron muy limitadas debido a sucorta vida de anaquel, lo que hace peligroso su consumo. Sin embargo, en los últimos años las exportaciones se están incrementando como producto fresco en su concha, cuidando para el caso latemperatura, humedad y otros elementos que le dan certeza de preservación ante la trasportación y el tiempo. Las preferencias del consumidor se orientan marcadamente por el producto vivo (ostión en su concha) ypor producto fresco recién desconchado.
También, resulta importante señalar que al ostión se le está incorporando valor a través de congelados, enlatados, ahumados, envasados al alto vacio, consalsas y otros condimentos; sin embargo, todavía se encuentran muy paupérrimos los volúmenes producidos bajo estas condiciones, si bien su incremento será cada vez es más notorio, aún están muy lejos...
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