Elote Feria

Festejan al elote con feria en Cocotitlán
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El olor de los esquites seduce, atrae al pueblo de Cocotitlán, el cual en náhuatl significa "lugar de las Tórtolas", donde decenasde mujeres preparan múltiples alimentos con un ingrediente en común: el maíz.
Helados, pastel, tamales, tartas, chileatole y otros exquisitos alimentos preparados con el producto mexicano porexcelencia son degustados por casi diez mil visitantes cada fin semana, durante la Vigesimoséptima Feria del Elote, que se lleva a cabo del 11 de agosto al 9 de septiembre en este municipio mexiquense,ubicado a sólo diez minutos de Chalco.
En 1986, 42 pequeños productores se asociaron para buscar la forma de mantener viva su vocación agrícola.
Higinio Galicia, uno de los fundadores de la yatradicional Feria del Elote, cuenta que en la década de los ochenta los pequeños productores estaban desesperados porque, por un lado, habían muchos intermediarios que acaparaban la producción de los pequeñosproductores.
Además, el consumo de harina se elevaba debido a su menor costo, lo cual representó una competencia desigual y la mancha urbana se extendía hasta este municipio.
Los propios campesinosdecidieron emprender un proyecto de largo plazo que diera la posibilidad de abrir el mercado local.
A 27 años, los labriegos de Cocotitlán celebran el éxito de esta feria cuyo patronato es meramenteciudadano y cuyo único apoyo gubernamental es el permiso que otorga el Ayuntamiento para ocupar la plaza municipal.
La Feria del Elote, a decir de uno de los fundadores, se convirtió en el principalmercado de la producción local y ha contribuido al Desarrollo económico, turístico y cultural de este municipio.
Falta de Apoyo
Actualmente se estima que en Cocotitlán hay alrededor de 800 pequeñosproductores de maíz y que la producción anual supera las mil 200 toneladas, pues el cultivo depende del temporal y no de manipulaciones genéticas.
"Es maíz criollo, no contiene químicos, es...