Els Sucres

Els sucres

Sucre
Codi
natural / artificial
Usos
aspects positius / aspects negatius
Fabricant
Glucosa



Natural
Pastisseria, brioixeria, caramels, etc…
Fa descendir el punt de congelació delsproductes.
Vak Kimsa S.A.
Sacarosa




Natural
És el component principal del sucre refinat. És un gran conservant si s’utilitza en les quantitats adequades.
És un font ràpida d’energia, però consumidaen excés pot produir càries dentals, obesitat i diabetis.



Incise
Sacarina

E-954

Artificial
Es fa servir en begudes gasoses, caramels, medicines, i pastes de dents.
La seva aportació cal.loríficaés nul·la i es conserva bé.
E consum
en excés augmenta el risc de patir diabetis.

Productos Aditivos S.A.

Aspartam

E-951

Artificial
Edulcorant de begudes, xiclets i caramels, tes i cafès, cereals ialtres postres.
L'aspartam en excés pot contenir substàncies dolentes per a la salut, tot i que estudis científics conclouen que el nivell de consum actual és segur.
No es pot fer servir enpastisseria.



Productos Aditivos, S.A.
Maltitol



Natural.
Es fa per la hidrogenació de la maltosa obtinguda del midó.
Es fa servir per a fer dolços sense sucre (xocolates, pastissos, caramels, gelats,xiclets)
És un bon substitut del sucre però no es pot caramel·litzar.
Té la meitat de calories del sucre i no provoca càries, però el consum en excés pot produir un efecte laxant.



Millikan S.A.Stevia


­­­­­­­­
E-960

Natural
Edulcorant natural que s’usa en molts productes.
El seu ús pot ser tolerat per diabètics, així com resultar beneficiós per a tractar l’obesitat o la hipertensió.Pamieshorticoles S.L.

Productos Aditivos, S.A


Ciclamat

E-952

Artificial
Es fa servir per exemple en begudes gasoses.
És el més potent dels edulcorants, I pot tenir un regust desagradable.
ProductosAditivos S.A.
Panela




Natural. Procedents de l’evaporació dels sucs de la canya de sucre
Tot i que s’utilitza a nivell gastronòmic en països de Sudamèrica, no he sabut trobar-ne usos a nivell...