embarazo y lactancia




PRACTICA No. 14



Alimentación en el individuo sano
(adulto, embarazo y lactancia)




INTEGRANTES:
JIMENA AGUILAR CURIEL
KARLA G.GONZÁLEZ ROMERO
ORQUÍDEA RANGEL NAVARRO
SAYURI RUIZ REYES


20 DE NOVIEMBRE DE 2014


INTRODUCCION

Las necesidades nutricionales van cambiando en cierta medida durante los diversos períodos de la vida.
La adultez es la etapa comprendidaentre los 18 y los 60 años.
Adulto joven: 18 a 29 años
Adulto mayor: 30 a 59 años
La nutrición en esta etapa se debe enfocar a mantener la salud y a prevenir el desarrollo de enfermedades mediante el seguimiento y consumo de una alimentación variada, sana y equilibrada de acuerdo a la edad, sexo y actividad física que realiza la persona.
Durante esta etapa existen diferencias entre hombresy mujeres, ya que los hombres tienen mayor cantidad de musculo y las mujeres mayor cantidad de tejido adiposo. Esto debido a los cambios fisiológicos y metabólicos que desempeña la mujer en su etapa reproductiva. Las mujeres en edad reproductiva tienen más necesidades nutricionales que los varones adultos. Uno de los motivos es que la pérdida de sangre durante la menstruación lleva a una pérdidaregular de hierro y otros nutrientes.
Durante el embarazo las necesidades nutricionales de la mujer son mayores que en otras etapas de su vida, lo cual requiere un aporte calórico adicional. El requerimiento va de 70,000 kcal a 77,000 kcal aproximadamente durante los nueve meses de gestación. El aumento sugerido de peso en esta etapa va de 10 a 12 kilos.
En la lactancia aumenta las necesidadesde nutrientes, sobre todo debido a la pérdida de nutrientes, primero por el calostro y luego a través de la leche materna. Requiere 300 kcal extras para la producción de leche y un aporte de calcio de 1000 a 1200mg/dia.
A comparación con las mujeres, los hombres presentan pocos cambios fisiológicos durante la adultez.

OBJETIVOS
Conocer los requerimientos nutrimentales de una mujer en elembarazo.
Realizar la dieta de una mujer embarazada de acuerdo a sus necesidades nutrimentales.
PROCEDIMIENTO
Mujer embarazada de 4 meses de gestación.
Edad: 40 años
Act. física: moderada
Peso antes del embarazo: 50 kg
Pesos actual: 53 kg
Estatura: 160 cm
Peso ideal: 55 kg
Harris Benedict
655 + (9.6 x 55) + (1.8 x 160) – (4.7 x 40)= 1288.5 kcal
GEB: 1288.5 kcal + 20% act. Física.+ 10% ETA
1675.05 kcal
+ 200 kcal
1875.05 kcal


Porcentaje
Gramos
Energía
HCO2
65%
305g
1219kcal
Proteínas
16%
75g
300kcal
Lípidos
19%
40g
356kcal

Desayuno
20%
375 kcal
Colación
10%
188 kcal
Comida
40%
750 kcal – HCO2 122g Proteínas 30 g Lípidos 16 g
Colación
10%
188 kcal
Cena
20%
375 kcal

Recursos materialesy alimentos
1 tazón
1 cuchillo chef
3 platos trinche
3 vasos
1 tabla verde
1 sartén
1 olla
1 bascula para alimentos
3 tenedores
1 licuadora
1 jarra
1 cucharon
1 exprimidor

Espagueti a la boloñesa y agua de limón
Espagueti-150g
Jitomate – 100g
Champiñones-60g
cebolla -30g
carne molida - 60g
limón– 40g
azúcar - 35g
aceite-10g
Para la preparación del espagueti a laboloñesa utilizamos la olla, el cuchillo, el sartén, el cucharon y la tabla para picar.
Primero lavamos la cebolla y los champiñones. Después los cortamos en brunoise.
Lavamos y partimos el jitomate en partes irregulares para molerlo en la licuadora y hacer la salsa.
Llenamos a la mitad de agua la olla y ponemos un poco de cebolla junto con el espagueti hasta que éste se cuece.
Cocemos la carne, seacitrona la cebolla y cocemos los champiñones. Posteriormente la salteamos con la salsa.
Ya que tenemos todo listo incorporamos el espagueti y la carne salteada.
Para el agua de limón ocupamos la tabla de corte, la jarra de agua, un exprimidor y una cuchara.
Lavamos los limones y los partimos a la mitad.
Llenamos una jarra de agua en donde exprimimos los limones y le ponemos azúcar para...