Embriones

LAS PROTEÍNAS:
DEFINICIÓN
Las proteínas son sustancias orgánicas que contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Están compuestas de aminoácidos, sus unidades más simples, algunos de loscuales son esenciales para nuestro organismo; es decir, que necesariamente han de ser ingeridos junto con la dieta, ya que el cuerpo no es capaz de producirlos por sí solo.
CLASIFICACIÓN DELAS PROTEÍNAS
Las proteínas pueden clasificarse de acuerdo a criterios diferentes. Debido a la complejidad de las proteínas, existen formas muy complejas también de clasificarlas. 
1. Basada en la forma de lasproteínas:
1.1 Proteínas globulares (esferoproteinas):
 Estas proteínas no forman agregados. Las conformaciones principales del esqueleto peptídico incluyen la hélice, las láminas y los giros. Estasproteínas tienen función metabólica: catálisis, transporte, regulación, protección, estas funciones requieren solubilidad en la sangre y en otros medios acuosos de células y tejidos.  Todas lasproteínas globulares están constituidas con un interior y un exterior definidos. En soluciones acuosas, los aminoácidos hidrofóbicos están usualmente en el interior de la proteína globular, mientras que loshidrofilicos están en el exterior, interactuando con el agua.  Ejemplos de estas proteínas son la Hemoglobina, las enzimas, etc.
1.2 Proteínas fibrosas (escleroproteinas):
Estas proteínas soninsolubles en agua y forman estructuras alargadas.  Se agregan fuertemente formando fibras o laminas. La mayor parte desempeñan un papel estructural y/o mecánico. Tienden a formar estructuras de altaregularidad, lo cual deriva a su vez de la alta regularidad de la estructura primaria. Usualmente son ricas en aminoácidos modificados. Ejemplos de estas proteínas son la queratina y el colágeno. 

2.Basada en la composición:
2.1.     Proteínas Simples: Formadas solamente por aminoácidos que forman cadenas peptídico. 
2.2.     Proteínas conjugadas: Formadas por aminoácidos y por un compuesto...