embutidora


CREACION DE UNA EMPRESA DE PRODUCCION Y COMERCUALIZACION DE CHORIZO DE PAVO


INTEGRANTES
ADRIANA PATRICIA PINZON MORENO
JESSICA FLOREZ
HUBER GELVEZ
ELKIN DIAZ


DOCENTE
Jaqueline
Ingeniera industrial



UNIVERSIDAD DEL SANTANDER UDES
BUCARAMANGA
2013




CREACION DE UNA EMPRESA DE PRODUCCION Y COMERCUALIZACION DE CHORIZO DE PAVO





INTEGRANTES
ADRIANAPATRICIA PINZON MORENO
JESSICA FLOREZ
HUBER GELVEZ
ELKIN DIAZ



UNIVERSIDAD DEL SANTANDER UDES
BUCARAMANGA
2013





CONTENIDO

























RESUMEN

El presente trabajo reúne todo el estudio requerido para determinar la factibilidad de la creación y puesta en marcha de una empresa de embutidos de chorizos de pavo, ubicada en el área metropolitanade la ciudad de Bucaramanga-
La EMPRESA DE EMBUTIDOS J.A, es un proyecto de negocio plantado como la respuesta e idea de fomentar industria de comidas saludables en nuestra ciudad, cultivando la nutrición de nuestra población de Santander en la creación de un producto innovador saludable.

















INTRODUCCIÓN

Con este proyecto se pretende analizar las diferentesvariables que pueden determinar la viabilidad, proyección y creación de una empresa de chorizos de pavo, que satisfaga los requerimientos de alimento nutritivas para el consumo humano. En este plan de negocio plasma la producción del producto, desde la materia prima hasta obtención del producto final. Además se describe detalladamente el proceso de manufactura en un diagrama de proceso,operaciones, bimanual, y determinaremos el tiempo estándar normalizado para lograr optimizar tiempos y que la producción sea más eficaz también demostraremos con una matriz de riesgo los posibles enfermedades y riegos que tendrán nuestra nuestros empleados en su parte laborar ya sea de Producción o administrativa. Diseñaremos nuestro empaque de nuestro producto para la comercialización, tambiéndemostraremos un balance general para determinar la rentabilidad de nuestra empresa con una proyección de cinco años














PROBLEMA

DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
En la actualidad la mayoría de la población consume chorizos de cerdo y de res. Debido a eso surgió la idea de crear un producto que sea innovador que sea de gusto nutritivo para la población. se realizaran estudios demercado donde nos demostrara el porcentaje de personas que consumen carnes rojas y blancas. Cuando se realice el estudio queremos darles a conocer a todas estas personas la oportunidad de consumir este producto sin que tengan ningún problema y así puedan degustar este delicioso alimento teniendo en cuenta los factores nutricionales. El proyecto pretende desarrollar la producción en masa de esteproducto permitiendo así que se consuma habitualmente y respondiendo a una alta demanda del mercado. Responder a las necesidades de algunos consumidores que por sus creencias ideológicas no consumen carnes rojas y no se atreven a consumir este tipo de producto ya que habitualmente es hecho con carne de cerdo o carne de res y por ello no hace parte de los productos que consumen. El chorizo de pavotiene como ventaja la sustitución integra de la carne de res, de cerdo o de subproductos por el picadillo de pavo y supera a ciertas variedades de chorizos en que no posee tejidos de bajo valor nutritivo. Los parámetros químicos físicos se encuentran dentro del rango establecido por este tipo de producto y específicamente en el por ciento de proteínas del chorizo de pavo es muy superior.FORMULACIÓN DE PROYECTO
Dada la necesidad de satisfacer con productos innovadores y de calidad a la población cuyas personas se abstienen al consumo de chorizos por su alto nivel de grasa ocasionado en ocasiones enfermedades que se tienen a desarrollar por el consumo de este producto nos cuestionamos ¿la creación de una empresa de embutidos cuyo producto es la creación de un...