embutidos de llama

PROGRAMA DELAP
CONCURSO DE PLANES DE NEGOCIO

FABRICA DE EMBUTIDOS
DE CARNE DE LLAMA

Potosí, mayo de 2008

CONTENIDO

1. Resumen Ejecutivo

2. El Producto

3. Equipo de Trabajo

4. Plan Comercial

5. Sistema de Organización y Operaciones

6. Plan de Implantación

7. Riesgos

8. Financiación

Anexos

PLANTA PROCESADORA DE EMBUTIDOS DE LLAMA
CAPITULO. RESUMENEJECUTIVO

La misión de nuestra empresa es producir embutidos de carne de llama de Potosí con
calidad garantizada, para mejorar los niveles de nutrición a través de una buena
alimentación. Nuestra visión para el año 2010 es constituirnos en una unidad
productiva en la industria cárnica de camélidos de Potosí, produciendo embutidos de
carne de llama de calidad garantizada del hato ganadero delmunicipio y del
departamento de Potosí.

Nuestros valores empresariales se asientan en progresar junto con los criadores y
explotadores de ganado camélido del Departamento de Potosí. Actualmente en el
mercado objetivo se ofertan fiambres y embutidos cuya materia prima son carnes de
cerdo, res y pollo, los cuales debido a sus excedentes de grasa y bajo contenido de
proteína, resultan serperjudiciales para la salud.

La diferencia de proteína y grasa la podemos ver en la siguiente tabla:

Composición de proteína y grasa de diferentes carnes

Especie

Proteína %

Grasa %

Llama

24.82

3.69

Pollo

21.87

3.76

Vacuno

21.01

4.85

Porcino

19.37

20.06

Ovino

18.91

6.53

Fuente: Boletines o trípticos de extensión agronómica en general

Setrata entonces del producto “Embutidos de carne de llama”, que además de ser una
idea innovadora, contribuirá a la sociedad con los siguientes beneficios:
-

Mejorar el nivel de vida en lo que respecta a su salud.

-

Disminuir índices de malnutrición

-

Ofrecer un producto con bajo contenido de colesterol

-

Ofrecer un producto con alto contenido proteínico

-

Aportar a lamejora de la seguridad alimentaría

El equipo de trabajo de la “Fabrica de embutidos de carne llama”, estará formado por:
-

Un gerente general

-

Un técnico en administración de empresas

-

Un técnico en ventas y mercadeo

-

Cuatro operarios de planta

Los valores y la misión que tiene la empresa serán compartidos por el equipo de
trabajo, lo cual se constituirá en un retopara lograr los resultados deseados. El
mercado que se desea proyectar es aproximadamente el 3 % de la población de la
ciudad de Potosí. Con ese objetivo, la empresa producirá óptimamente 583, 775 y 967
kilogramos de embutidos de llama por mes (mortadela jamón, salame y chorizo
parrillero) para los últimos meses de los años 2009, 2010 y 2011, respectivamente,
dando una producción anual de 7, 9.3y 11.6 toneladas anuales para los mismos
períodos.

Nuestros principales clientes son personas que conocen de las bondades de este tipo
de carne, lo cual hace que sea un producto aceptado de buena manera por este tipo de
consumidores. Nuestra cualidad diferenciadora es la carne de llama. Nuestro producto
se ofertará al mercado local de la siguiente forma:

-

Del productor al consumidorfinal (Agencias Propias o móvil repartidor)

-

Del productor al intermediario (Empresas de comercialización)

-

Del intermediario al consumidor final (Vendedor al detalle)

Los productos a ofertar son:
Producto

Forma de presentación

Forma de distribución

Mortadela de llama

Bastones de 3 Kilos

Ventas al por mayor

Saches al vació de 200 gramos Ventas al por mayor ydetalle
jamón de llama

Moldes de 3 kilos

Ventas al por mayor

Saches al vació de 200 gramos Ventas al por mayor o detalle
Salame de llama

Bastones de 0.8 kilos

Ventas al por mayor y detalle

Saches al vació de 100 gramos Ventas al por mayor y detalle
Chorizo
llama

Parrillero

de Chorizo por Kilos
Saches al vació de ½ Kilo

Ventas al por mayor y detalle
Ventas al...