Embutidos En Am Rica





Embutidos en América







Gonzales Garcia Blanca Alejandra
2MA Gastronomía
10 marzo 2015
Chef Richard Wylie


Embutidos en América
Los embutidos en América Latina se han convertido en parte deesa identidad gastronómica con la cual hemos crecido durante años y estos han creado universos de sabores que muchas veces reclaman la visita de nosotros a los lugares donde los realizan.
Pero muchosde nosotros no somos conscientes de la historia que traen consigo estos sabores y productos de lugares que han trascendido las fronteras de otros mercados para enorgullecernos con sus aromas.

Antesde llegar a América Latina, la fabricación de los embutidos fue una costumbre que se realizó y ganó popularidad en países como Grecia, Italia, España y Portugal; aunque la realización del métodoparece haber sido creado por los babilonios, otras naciones de Europa le han dado un gran protagonismo a este tipo de preparaciones y han creado toda una industria y tradición gastronómica a través deestos productos.
Además de estos países, es innegable que países como Alemania también han aportado evolución a este tipo de preparaciones con una muy reconocida denominación de origen.  
La primeraversión de embutidos que realizó el ser humano, fue a través de lonchas de carne muy finas que secó al sol; este rudimentario método (que aún hoy en día se realiza en países como Colombia, Brasil o México,por ejemplo), fueron marcados por la necesidad de conservar las carnes de las cuales se disponía y posteriormente, gracias al descubrimiento de ingredientes como la sal y el humo, los métodos sefueron mejorando y perfeccionando.



La preparación de embutidos como el chorizo, llegó a convertirse en países como España, en una tradición familiar en la que animales como el cerdo eran cebados duranteel  verano y el otoño, para que posteriormente le llegará su "San Martín" durante los meses de invierno.
El arte de adobar, curar y ahumar las carnes se transformó en toda una ciencia que llegó...