Embutidos

TABLA DE CONTENIDO

CAPITULO I. ANTEPROYECTO

CAPITULO II. ESTUDIO DE MERCADO
2.1 ESTUDIO DEL ENTORNO
2.2 ESTUDIO DEL PRODUCTO
2.3 ESTUDIO DE LA POBLACION
2.4 ESTUDIO DE LA DEMANDA
2.5 ESTUDIO DE LA OFETA
2.6 DEFICIT
2.7 PLAN COMERCIAL
2.8 DISTRIBUCION
2.9 PROMOCION

CAPITULO III. ESTUDIO TECNICO
3.1 TAMAÑO
3.2 LOCALIZACION
3.3 INGENIERIA

CAPITULO IV. ESTUDIO ORGANIZACIONAL4.1 MISION, VISION Y OBJETIVOS
4.2 DISEÑO

CAPITULO V. ESTUDIO FINANCIERO
5.1 DETALLE DE LAS INVERSIONES
5.2 INVERSIONES
5.3 FUENTES DE FINANCIACION
5.4 SERVICIO DE LA DEUDA
5.5 PRESUPUESTO DE INGRESOS
5.6 COSTOS
5.7 DETERMINACION DE COSTO FIJO Y COSTO VARIABLE
5.8 PUNTO DE EQUILIBRIO
5.9 FLUJO DE FONDO

CAPITULO VI. EVALUACION
6.1 VALOR AGREGADO NETO (VAN)
6.2 TASA INTERNA DERENTABILIDAD (TIR)

INTRODUCCIÓN

El objetivo de este trabajo es estudiar la factibilidad de la creación de una planta procesadora de embutidos de alta calidad en la cuidad de Pasto, y con ello analizar la competitividad de las plantas productoras de embutidos existentes en la ciudad, es decir, la capacidad de afrontar los retos del mercado de los cárnicos.

Este trabajo constituye un aporte alestudio de la problemática de la calidad en la producción de embutidos de esta ciudad, el cual no ha sido estudiado a profundidad, pues, a pesar de que existen estudios formales que dan cuenta de la producción regional de embutidos, se encuentran desactualizadas por lo que no logran explicar adecuadamente las condiciones actuales del procesamiento de los cárnicos. El trabajo además, sirve comosoporte bibliográfico para otras investigaciones sobre el tema, que se puedan presentar por la importancia del subsector de los embutidos en la generación de empleo y su aporte a la economía regional.

El trabajo en primer lugar, presenta el planteamiento del problema y su formulación y sistematización a través del enfoque de marco lógico, posteriormente se plantean los objetivos a alcanzar yluego un breve merco de referencia donde se distinguen las características de la producción de embutidos y su influencia en la ciudad donde se realiza, y además se presenta un breve resumen de los antecedentes de la producción de embutidos en la ciudad de Pasto.

La investigación se realizará mediante consultar de varias fuentes secundarias, electrónicas y la información suministrada en encuestasrealizadas a consumidores y productores de embutidos, se tendrá en cuenta las diferentes tesis de grado del programa de economía de la Universidad de Nariño y de otras universidades de la ciudad; además, se acudirá a visitar algunas instituciones estatales que manejan lo relacionado con el tema como son: DANE, Cámara de Comercio de Pasto, SENA, Banco de la República, etc.

CAPITULO I.ANTEPROYECTO

I. DEFINICION DEL TEMA

TEMA: Estudio de factibilidad económica para la creación de una planta procesadora de embutidos de alta calidad en la ciudad de Pasto.

II. FORMULACION Y SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA
MARCO LOGICO
La formulación del problema se desarrollará dentro del Enfoque de Marco lógico, el cual permite delimitar el área de actuación, en donde se precisan los afectados y/oprotagonistas de la futura inversión, la identificación de los problemas y se establecen las propuestas de solución. El marco lógico comprende una serie de análisis a: los involucrados, los problemas, los objetivos y el estudio de las alternativas.

2.1.1 ANALISIS DE LOS INVOLUCRADOS
El análisis de los involucrados describe al conjunto de agentes sociales que se relacionan, con el tema propuesto.Aquí los involucrados son:

• Población consumidora de la ciudad de Pasto que comprende a las familias, restaurantes y puntos de comidas rápidas.

• Proveedores de materias primas para la elaboración de embutidos:
*Proveedores de carne de res y cerdo (sector pecuario del departamento de Nariño).
*Proveedores de maquinaria y tecnología (molinos, mezcladoras o cutter,...