Embutidos

ARTE Y SABOR

TALLER DE PASAPALOS
(VARIADOS)

Instructor;
CECILIA FUENTES
O414 1197448

Encurtidos de vegetales
INGREDIENTES
1kg de vegetales ( coliflor, chayota, zanahoria, remolacha ypepino)
1 frasco grande de vidrio.
Vinagre, Sal, ajo,
1 cebolla
1 cdita de picante árabe, 1ramita de cilantro .
1taza tamaño café de sal.
Agua bien hervida por 15 minutos. Previamente.Procedimiento .
Picar los vegetales en palitos no muy delgados, llévelos al frasco hasta arriba, llene este con mitad agua y mitad vinagre, agregue los aliños mas la sal, tape fuertemente, revuelva variasveces.
Reserve por un mínimo de 8 días, una vez blandos guárdelos en la nevera con su líquido. Dura muchos meses.

SALSA TARTARA
INGREDIENTES
1 taza de mayonesa
5 pepinillos pequeños
1cucharada de mostaza
1 cucharada de alcaparras
1 cucharada de hierbas finas (yo utilizo siempre utilizo orégano y perejil)
1 cucharada de vinagre
PREPARACIÓN
Picar un poco los pepinillos y lasalcaparras y escúrrelos bien. Pica también las finas hierbas que quieras utilizar.
Agregar en el vaso de la batidora todos los ingredientes (salvo el vinagre) y bátelo hasta conseguir una salsa cremosa ysuave. Al final añade el vinagre y bátelo un poco mas.

Crema de tocineta
INGREDIENTES
4 Tiras de tocineta rebanada
6 Cucharadas de crema de leche
6 Cucharadas de mayonesa
1 Pizca de pimientanegra
PREPARACIÓN

Sofreír las tiras de tocineta hasta que se doren y retirarlas del fuego.  Esperar que se enfríen un poco y poner en la licuadora junto con la crema de leche, la pimienta y lamayonesa.  Dejar reposar y luego verter la crema en un molde para cremas de pasapalos.  Refrigerar y servir.
Puedes agregarle unos pedacitos de pepinillos en vinagre para realzar el sabor.

CREMA DEANCHOAS
INGREDIENTES
2 latas de anchoas en aceite
1cucharadita de alcaparra
1 queso crema
Ajo en polvo
Aceite
PROCEDIMIENTO
Colocar en un triturador las anchoas con aceite y las alcaparras...