emilia romaña

1) ASIAGO: del Veneto, entre las provincias de Vicenza, Trento, Padova y Treviso (Trento es otra región de todas maneras)

2) CACIOCAVALLO: meridional y de forma redondeada como un pequeño saco.

3) CACIOTTA: tiene muchas variedades regionales (romana, toscana, marchigiana…)

4) CAPRINO: como su nombre indica, es de cabra.

5) FONTINA: típico de la Val d’ Aosta (pequeña región alnoroeste de Italia)

6) GORGONZOLA: muy blando, viene de Lombardia y el nombre le viene de Gorgonzola, municipio en provincia de Milán.

7) MOZZARELLA: famoso porque es el queso típico en las pizzas.

8 ) PARMIGIANO: también este es muy famoso porque es uno de los quesos más usados para rallar en platos de espaguetis, macarrones etc

9) PECORINO: de oveja (pecora: oveja [pé-co-ra]) Existeel pecorino sardo, romano y muchos más.

10) RICOTTA: blando, su sabor se parece mucho al requesón español.

11) SCAMORZA: proviene del sur pero se come en toda Italia.

12) SQUACQUERONE: este es el queso romagnolo por excelencia. No tiene forma (se vende en vasitos de plástico) y es muy acuoso.

13) STRACCHINO: el sabor es parecido al del squacquerone.

14) TALEGGIO: de la zona deLombardia.

Lambrusco, Cagnina Romagnola, Colli di Parma, Collí PIacentini, Sangiovese di Romagna, Trebbiano di Romagna, Bianco di Scandiano, Colli Bolognesi, Pagadebit.

Lambrusco
Botella de Lambrusco.
Lambrusco es el nombre de una serie de vinos italianos de la zona norte del país, en concreto de Emilia-Romagna.
Al igual que el prosecco, el lambrusco es en primer lugar un tipo de vid con 40variedades.
La variedad de uva y el vino Lambrusco se dan concretamente en las provincias de Módena, Bolonia, Parma, y Reggio Emilia.
el mismo vino existen cuatro denominaciones de origen: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Salamino di Santa Croce, y Lambrusco Reggiano, cada uno de los cuales se corresponde con diversas variedades de la uva lambrusca.
Ellambrusco tradicional puede ser de excelente calidad, es muy buen vino.faf af a










Colli di Parma Tinto DOC

Es el clàsico tinto fresco y vivaz de las colinas parmenses. Su denominación de origen controlada está reservada al vino obtenido por las uvas en los siguientes porcentajes: Barbera (del 60% al 75%); Bonaria y Croatina, sólos o juntos, del 25% al 40%.


trebbiano diromagna - blanco vino italiano
Vino Pagadebit doc
Rimini
de cepa Bombino Bianco min. 85%

Color amarillo pajizo más o menos oscuro.
Aroma fino, floreal, bastante intenso y persistente.
Sabor seco, fresco, suave, fino, armónico.
Consumo: se bebe en el plazo de un año.
Graduación alcohólica: 11°,5 - 12°
Temperatura al servirlo: 10°
Acompañamiento: acompaña bien los platos de pescado,entremeses y también platos nuevos.

Ingredientes de Emilia romaña
Lo que distingue a esta región en materia de gastronomía es que sus ingredientes van más allá de los estupendos pescados y carnes, embutidos y quesos, aceite de oliva, frutas y verduras que se pueden encontrar en todo el país. Desde luego, las pastas hechas a mano son maravillosas, y las de la Romagna se consideran las mejores deItalia, pero lo verdaderamente excepcional es el trío de productos oriundos de la Emilia que no tienen igual ni en Italia ni en el mundo: el prosciutto (jamón) de Parma, el queso Parmigiano-Reggiano y el vinagre balsámico de Modena, todos ellos con dop (Denominación de Origen Protegida). Los productos italianos con dop tienen una estrecha relación con la tierra en que nacen y con las características dela región que les da su peculiaridad.

Qué ingredientes necesito para preparar .. Solomillo de ternera estilo Emilia Romagna?
- 2 solomillos de ternera (500 gramos de carne)
- 300 gramos de setas del bosque (BOLETUS edulis)
- 1 diente de ajo
- Un poco de picante
- Un poco de harina
- 30 gramos aceite virgen extra
- Sal a gusto
- 1 vaso de vino blanco
- 2 vasos caldo vegetal
- 100...