EMPANADAS COLOMBIANAS


EMPANADAS COLOMBIANAS
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Ingredientes
Aprox. 22  empanadas medianas

Relleno  

2   papas pardas grandes
     Agua (suficiente para cubrir las papas)
1   cucharadita desal
3   cucharadas de aceite
2   dientes de ajo finamente picado
½ taza (90 gr) de pimentón rojo finamente picados
½ taza (100 gr) de tomate finamente picado (sin piel y sin semillas)
1   cucharadade cebolla en polvo (pueden sustituir con ½ taza de cebolla larga/verde   
     finamente picada)
½ cucharadita de sal
½ taza (25 gr) de cilantro finamente picado
¼ cucharadita de comino en polvo
1  libra de carne molida (también pueden usar el tipo de carne que deseen)

Masa 
 
3   tazas (720 ml) de agua caliente
1   cubito de caldo de pollo
1   sobre de Sazón Goya con Achiote o con Azafrán(también pueden usar ½ cucharada de 
     Triguisar o color)
1   cucharadita de sal 
2   cucharadas de mantequilla ablandada
3   tazas (450 gr) de harina pre-cocida para arepas

Aceite para freir (vegetal,canola, maíz)

 
Preparación
1. Pele y corte las papas en trozos pequeños. Agréguelas a una olla, cúbralas con suficiente agua y agregue la sal. Cocínelas por 20-25 minutos a fuego medio o hasta queestén blandas.

2. Cuando las papas estén listas, escúrralas y tritúrelas.

3. Para hacer la masa, coloque el agua caliente en un recipiente, agregue el cubito de caldo de pollo, el sobre de SazónGoya, la sal, y la mantequilla. Revuelva bien para mezclar todos los ingredientes.

4. Agregue la harina al agua lentamente y revuelva con una cuchara grande. Cuando haya integrado toda la harina, amasebien con las manos hasta obtener una masa suave. Dejar reposar por 20 minutos.

5. Coloque el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue el ajo, el pimentón rojo, el tomate, la cebolla en polvo, lasal, el cilantro y el comino. Cocinar este guiso por unos 5 minutos.
6. Agregue la carne al guiso y cocínela hasta que esté bien dorada. 

7. Luego agregue el puré de papa y  revuelva hasta que se...