empanadas de pino

La Preparación de las Empanadas la
dividiremos en tres partes



1. Preparación del pino o relleno de la
empanada
2.Preparación de la masa de la
empanada
3.Creación de la empanada

1.Preparación del pino o relleno de la empanada

Ingredientes
1 kilo de carne

 cucharadita de pimienta
½

4 cebollas grandes

20 aceitunas

4 cucharadas de manteca

20 pasas remojadas1 cucharadita de comino

11 huevos duros

1 cucharadita de pimienta

Sal a gusto

Preparación

Pique la carne en cubitos. Fría la carne en manteca de
cerdo sólo hasta que se cueza muyligeramente, para que pueda
aportar su jugo cuando complete la cocción dentro del horno.
Alíñela con sal, comino recién molido en el mortero de piedra y
pimienta.

Preparación


Corte lacebolla en cuadros gruesos, fríala en manteca
sólo hasta que se ponga ligeramente transparente, sin recocerla
porque perderá su jugo. Alíñela con sal, ají de color y pimienta
antes de retirar del fuego.Preparación

Mezcle la carne y la cebolla, deje enfriar.

2.Preparación de la masa de la empanada
Ingredientes



1 kilo de harina cernida (8 tazas)
200 gramos de manteca caliente
½litro de agua caliente
½ cucharada de sal

Preparación

En la tabla de amasar se coloca la masa y se hace un hueco
colocando la sal disuelta en el agua caliente junto con la
manteca. Luegomezcle todo formando una masa homogénea.

Preparación


Cuando este todo bien mezclado realice el amasado manteniendo
la masa calientita para trabajarla. Forme pelotitas y extiéndalas con
unuslero de manera de obtener un gruesor de 2 milímetros aproximado y
luego córtelas en círculos con un molde o plato grande.

3. Preparación de la Empanada


 Sobre la masa ya cortada coloquedos cucharadas de pino en medio de la
masa, agregue la mitad de un huevo duro, una aceituna y una pasa.
 Moje con los dedos todo el borde de la masa con agua tibia, para que al
doblar la masa...