Empanadas Salteñas

Empanadas Salteñas
La historia de la empanada salteña está muy relacionada con la primera escritora argentina Dña.Juana Manuela Gorriti, esta poetisa y novelista salteña junto con su familia debieron huir a Bolivia huyendo de la muerte. Allí dice la tradición que en los primeros tiempos los Gorriti sufrieron la pobreza y el hambre. Su mamasita la peleaba hacienda empanadas, y para ahorrar masautilizaba un sólo disco, para luego repulgarla.
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Los bolivianos a las empanadas no las llaman así, sino "salteñas" por la fuerte presencia de estas mujeres.
Juana Manuela además está relacionada íntimamente con la historia de Bolivia y con la gastronomía latinoamericana ya que realiza una convocatoria con las poetisas de América y de este modo componen el libro, "La cocina ecléctica" dondese recopilan recetas de ciento setenta y cinco mujeres. Y por supuesto en el mismo se habla de empanada salteña.
Orgullo Regional
La cocina salteña es objeto de reflexión y de investigación empírica por parte de destacados intelectuales de todas las latitudes. Es una cocina de elite, compleja y elaborada, y al mismo tiempo una cocina popular, de sabores ancestrales ligados a los frutos de latierra.
Actualmente en Salta se realizan concursos de empanadas donde se pone a prueba el sabor, técnica y estética. Hay jurados que prueban las empanadas para elegir la mejor.
Unas frente a otras, las empanaderas simban –sellan las partes del disco de la masa- sin parar de hablar. El movimiento de los dedos y los labios es unísono y puede compararse igualmente al arabesco que van bordando susdedos ágiles con la sonrisa que les alegra el rostro moreno. Adentro, como en un pequeño cofre polvoroso quedan porciones de una trilogía de sabor, aroma y color, ajenas al calor de los hornos de barro, con la sensibilidad perfecta del olfato ante la leña quemándose: la tusca (árbol espinoso, su flor amarilla tiene forma de borlitas) olorosa y juguetona.
El gastrónomo criollo Roberto Argentino Díaz,conocido como "Topeto", llevó la moción al Concejo Deliberante de la Ciudad de Salta para dedicarle un día en el calendario a la empanada y se lo aprobó al 4 de abril como "Día de la empanada salteña".
El escudo de la provincia fue instituido por ley Nº 2.027 del 21 de setiembre de 1946.
Es un escudo ovalado, conformado por un solo campo de azur-celeste (azul-celeste).
Tiene en el centro unaestrella de plata (blanco), y dentro de ella un sol de oro (amarillo). La estrella recuerda a Güemes, cuyos soldados recibieron como premio, por su victoria frente al ejército español del general de la Serna, una medalla de oro en la que figura una estrella de seis puntas.
El sol de oro (amarillo), es el sol del Escudo Nacional que simboliza, aquí, los servicios prestados por Salta a la causa dela Independencia. Es un sol pleno figurado de oro (amarillo), con treinta y dos rayos rectos y flamígeros alternados.
Enmarcando el escudo por ambos lados, sendas ramas de laurel de sinople (verde), representando los triunfos de las armas salteñas. Las ramas se unen por debajo del escudo y están unidas por una cinta azur-celeste (azul-celeste).

Provincia de Salta
La provincia de Salta, ubicadaen el noroeste de la República Argentina, ofrece al visitante la variedad de su geografía y de su cultura. Fue fundada el 16 de abril de 1582 por Hernando de Lerma.
El nombre de esta provincia tiene su origen el vocablo aymará “sagta”, cuyo significado es “la muy hermosa”, por eso en la actualidad se la llama “Salta, la linda”.
La variedad de sus paisajes, diferentes y coloridos, formados pormontañas, valles y quebradas maravilla al viajero. Su geografía se caracteriza por tener zonas áridas al oeste, como la Puna, y selva tropical al noreste, lo que brinda al visitante la posibilidad de elegir entre diferentes opciones para recorrer esta provincia del Noroeste argentino, llevándose recuerdos inolvidables del paisaje salteño.
El circuito turístico preferido por los visitantes tanto...