empanadas

Cantidad aprox. 24

INGREDIENTES
4 y 1/4 tazas de harina ( 500 gramos )
2 cucharaditas de sal
50 gramos de manteca ( mantequilla ) blanda
jugo de medio limón
leche para tomar la masa
50gramos aprox. de manteca derretida

PREPARACION
Tamizar la harina junto con la sal.
Poner en un bol y agregar la manteca pisándola con un tenedor.
Añadir el jugo de limón.
Ir agregando lechehasta formar una masa que tenga consistencia pero que a su vez sea blanda.
Colocar la masa en una bolsa plástica y llevar a la heladera durante una hora.

Aparte, derretir la manteca a baño María oen el microondas.
Estirar la masa, una vez retirada de la heladera, en forma rectangular de aproximadamente medio centímetros de espesor. La masa no debe estirarse mucho (aproximadamente 50cm) debequedar con espesor para que al pintarla con la manteca ésta no se escape al arrollarla.
Pincelar con la manteca y espolvorear apenas con harina.

Arrollar la masa y luego con el palote irgolpeando la superficie del rollo hasta lograr achatarla de a poco hasta que quede de aproximadamente 10cm. de ancho.

Es decir el rollo al ir golpeándolo en forma suave se irá bajando y achatando hastalograr una tira de 10cm de ancho y el largo que quede.
Poner la tira lograda en forma vertical con respeto a nosotros.

Hacerle un doblez de tres de esta forma. Tomar los bordes de la tira de laparte inferior y llevarla hasta la mitad de la masa. El resto de la masa sin doblar, se toman los bordes superiores y se dobla encimándola sobre la mitad anteriror de la masa.
Guardarla en laheladera en bolsa plástica para que la masa descanse durante una hora.

Luego retirarla y estirarla con ayuda del palote hasta que quede medianamente fina.
Cortar medallones con un cortapastacircular, rellenar con el relleno elegido, repulgar y freír en abundante aceite caliente ( no hirviendo ).
Retirarlas con una espumadera grande y escurrirlas bien.
Apoyarlas sobre papel absorbente.