Empanadas

EMPANADAS FRITAS

Ingredientes para la masa:
1. 450 gr de harina especial
2. 65 gr manteca
3. 4c de polvo hornear
4. 1 huevo
5. 3 yemas
6. ½ c sal
7. ½ C vinagre
8. 150ccaceite para freír
9. c/n colorante amarillo limón
Preparación de masa:
Tamizar la harina ,polvo de hornear ,sobre la mesada formar una fontana poner sal ,vinagre,huevo,las yemas ,unpoco de agua tibia mezclar y agregar la manteca y amasarhasta obtener una ligera elasticidad si fuera necesario echar mas agua tibia, dejar reposar por 20 minutos , dividir en porciones deseadasestirar bien delgadas y rellenar .
Relleno:
1. 200 gr de queso mantecoso picado
2. 1 pimiento morroneado
3. c/n orégano en polvo
4. 3C cebolla picada
5. 1/C margarinaPreparación
Freír la cebolla en margarina y dejar en enfriar , mesclar con el queso picado , el pimiento y orégano . rellenar las empanadas,freír y servir caliente .

TIps: La materia grasa al momento de su uso siempre tiene que estar frio .para evitar problemas con la masa ..
Agregar el agua tibia siempre y cuando sea necesario de a poco a poco .

EMPANADAS DE CARNE
Ingredientes para la masa :1. 500gr de harina especial
2. 280 gr margarina
3. polvo hornear
4. 2 yemas
5. 1 c sal
6. ½ C azúcar
7. 125cc agua
8. 1 huevo para barnizar
Preparación de masa:
Tamizar la harina, polvo de hornear, sobre la mesada agregar la margarina preparar una arenado,apartemezclar el agua con las yemas, azúcar, sal y agregar al arenado. Juntar sin amasar mucho de maneraque quede una masa homogénea, dividir porciones de 70 gr y dejar descansar por 20 minutos.
Luego estirar y rellenar con el rellenofrio, aceituna y huevo. Sellar las empanadas, barnizar con el huevo. Llevar al horno a 170°c hasta que dore.
Relleno
1. 350 gr de carne molida o picada
2. 2huevos duros
3. 350gr cebolla
4. 3 dientes de ajos
5. 2 ají verde
6. ½ atado deperejil 50 gr de aceitunas
7. 30cc aceite
8. Sal, pimienta y ají sazonador al gusto
Preparación
Poner en un sartén el aceite y sofreír la carne con el ajo molido, sazonar con la sal,agregar la cebolla picada y rectificar sazón. Agregar el ajípicado y finalmente el perejil picado dejar enfriar para rellenar las empanadas .

TIPS: Graduar siempre la cantidad de agua en su agregado.TIPS:
EMPANADAS SOPLADAS

Ingredientes para la masa :
1. 500gr de harina especial
2. 70 gr manteca tropical
3. 1c polvo hornear
4. 1/2 zumo de limón
5. 250 cc agua tibia (casi caliente)
6. 200gr de queso mantecoso
7. 1 litro de aceite
8. 150 gr de azúcar en polvo
9. 6gr sal
Preparación de la masa
Tamizar la harina, sal por una sola vez .luegohacer una fontana, aparte calentar la mitad del agua bien caliente,agregar la manteca para que disuelva luego agregar el resto de agua para entibiar,agregar el zumo de limón .Amasar hasta que se desprenda de las manos y de la mesada, dividir en porciones de 60 gr y dejar reposar por 30 minutos cubierta con el plástico. Estirar cada porción en disco, bien delgado hasta llegar a 20 cm, pasar por elborde con agua, colocar el queso rallado doblar y repulgar y finalmente freír en bastante aceite .

TIPS: Tener el aceite bien caliente al momento de freír ya que gracias a ellos podremos obtener empandas de gran tamaño

TIPS:
PASTEL DE CHOCLO CON RELLENO

Ingredientes para la masa

1. 500gr de choclo desgranado tierno} 70gr de margarina derretida
2. 70gr sémola
3. 3 yemas4. 3 claras
5. 1c anís
6. 1c sal
7. 3C azúcar
8. c/n leche evaporada
9. 80 cc aceite
10. 50gr harina preparada
11. 1c polvo hornear
12. c/n ajonjolí
13. 1 huevo para barnizar

Preparación

Precalentar el horno al 180 °c preparar un molde engrasado, enharinado.
Moler el choclo con las yemas,salazúcar , verter en un recipiente , agregar la...