Empirismo

PLATO FUERTE
Asado de puerco.
Ingredientes:

● 1 kg. De carne de puerco
● 250 g. de chile Colorado
● unas hojas de laurel 
● 2 dientes de ajo
● aceite el necesario
● sal al gusto
 Preparación:
 

Se corta la carne en cubitos y se frie bien dorada, mientras se tuesta el chile en una plancha ligeramente evitando que se queme, se cuece y se licua con el ajo y sal, cuando la carneeste doradita se le agrega sal, el chile Colorado y las hojas de laurel, se deja hervir y se rectifica la sal. Se puede servir con arroz blanco,rojo o frijoles refritos, o bien en burritos.Chiles rellenos.


Ingredientes:
 500 gramos de carne de res molida
 1/4 de cucharada de canela en polvo
 1/4 de cucharada de tomillo
 2 dientes de ajo
 1/2 cucharada de pimienta en polvo
 4cucharadas de aceite vegetal
 1/4 de taza de cebolla finamente picada
 2 jitomates rostizados, pelados y picados
 1 plátano macho
 1/4 de taza de pasa
 1/4 de taza de almendra
 6 chiles poblanos 1 cucharada de sal
 2 cucharadas de vinagre blanco
 3 huevos (separados)
 1/2 taza de harina
 aceite para freír

Preparación
1. En un recipiente hondo mezcle la carne de res con la canela, eltomillo, la pimienta, y el ajo.
2. Caliente en un sartén el aceite y cocine la carne hasta que esté ligeramente cocida. Retire del sartén y guarde.
3. Ahora dore en el sartén la cebolla por 2minutos y agregue el jitomate, cocine por 5 minutos más.
4. Regrese la carne al sartén y mezcle, continue cocinando. Agregue el plátano macho, mezcle, cubra y cocine a fuego lento por 15 minutos.
5.Agregue las pasas y las almendras, cocine por 5 minutos más y retire del fuego.
6. Queme los chiles poblanos en un comal o directamente en el fuego hasta que estén totalmente negros. Coloque en unabolsa y permita que suden por 5 minutos. Retire los chiles de la bolsa, pélelos y lávelos.
7. Haga una incisión a la mitad de cada chile para rellenarlos y retire las venas y semillas. Coloque en un...