Emplatar

TECNICAS DE EMPLATADO & MONTAJE DECORATIVO
de Food Passion, el Viernes, 31 de diciembre de 2010 a la(s) 12:24 ·
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TECNICAS DE EMPLATADO
Emplatado o Decoraciónde Montaje de alimentos se refiere a colocar el alimento en un plato en forma tan atractiva posible y muchos dan poca atención a este concepto, la presentación es una parte muy importante de laexperiencia de comer porque comemos con los ojos primero.
 
MILLE FEUILLE MEBOSHI & BITTER ALMONDS
 
En el plato anterior, se puede ver que la salsa fue pintada en el plato.
 
Recuerde:
Equilibrio,unidad, concentración y estilo.
 
EL PLATO
Más grande es mejor:
Arrimar los alimentos en un plato es muy negativo para emplatar.
 Los platos mas grandes permiten la separación entre los elementos,que permite a la belleza intrínseca que permite que cada elemento brille singularmente.
CARROT SOUP ALLA A SAVOY
 
Colores neutros:
Cuando uno usa platos clásicos de tonos blancos o de la tierra,los cuales se complementan cualquier color de los alimentos.
Platos blancos permiten mostrar el alimento sin distraer con diseños o colores llamativos.
No sobrecargue los platos. Al igual que en laclase de arte, el espacio negativo es bueno.
Siempre deje un borde alrededor de la comida y no servir en el borde. No sólo se ve de mal gusto, pero los dedos pueden tocar la comida.
 
ORANGE SLICESPALATE CLEANSER
 
Accesibilidad:
Usted puede comprar comida pinceles de pintura de grado en tiendas como Crate & Barrel o Williams y Sonoma.
El color, la textura, y la altura son componentesclave para que los alimentos se vean bien. Comemos con los ojos antes de comer con la boca. Jugar un poco con diferentes formas e ingredientes.
Un buen plato va de la mano, sin embargo, no lanzar losingredientes innecesariamente en el plato sólo para dar color. Cada ingrediente se complementa entre sí.
 
FETTUCCINE PASTA
 
ALIMENTOS
Lo que crece junto va de la mano:
• Preparar ingredientes...