Empleo De Un Equipo De Espectroscopia De Reflectancia En El Infrarrojo Cercano (Nir) Para El Análisis De Harina De Visceras De Uso En Alimentación Animal

INTRODUCCIÓN


En vista de las exigencias que acarrea el crecimiento y la alta competitividad en el mercado, es imperativo que las empresas se adapten a las nuevas tecnologías que existen en la actualidad, el movimiento del mercado es cada vez más rápido y con una exigencia de mayor calidad, en tal sentido es importante reducir los tiempos de respuesta de los análisis físico-químicosque caracterizan al producto terminado. Los métodos cuantitativos y cualitativos tradicionales son dificultosos, demandan tiempo, mano de obra y son de un elevado costo, pero existe una alternativa a estos métodos, ésta es la aplicación de la espectroscopia de reflectancia en el infrarrojo cercano (NIRS) que es una herramienta que reduce el tiempo de análisis químico de horas a solo unos minutosademás de bajar los costos, esta es una técnica rápida, no destructiva ni contaminante, de gran exactitud siempre y cuando se siga los procedimientos adecuados para crear las ecuaciones de calibración. En los últimos años, se han realizado innumerables aplicaciones NIR para evaluar la composición, procesamiento y certificación de la calidad de los alimentos tanto para la alimentación humana comopara la alimentación animal.

El método utiliza la región del infrarrojo cercano de longitudes de onda ente los 700 y 2500 manómetros (nm) del espectro electromagnético (Alomar, 1998; Murray, 1996; Deaville y Flinn, 2001 citado por Cozzolino, 2002). Basándose en que, cuando la luz incide sobre la muestra, una parte de los fotones se transmite a través de la misma, siendo el restoabsorbida. La absorción de la energía por la muestra produce que los enlaces entre carbono e hidrogeno (C-H), oxigeno e hidrogeno (O-H) y nitrógeno e hidrogeno (N-H); principales componentes de los tejidos vegetales; vibren en distintas formas (Givens y Deaville, 1999 citados por Cozzolino, 2002). Con la ley de lamber-beer se relaciona la absorbancia con la concentraron de los componentes de las muestrasPara realizar la calibración se debe colectar los espectros, analizar las muestras con los métodos de referencia a través de la aplicación de modelos estadísticos, El conocimiento del espectro y de sus propiedades, junto con el avance en los algoritmos en tratamiento multivariante de datos espectrales, hacen posible la aplicación de la tecnología NIRS para un aspecto de granimportancia en el comercio e industria de la alimentación animal, como es el de la declaración de ingredientes en mezclas y piensos y la detección de mezclas fraudulentas (Garrido, et al, 2003), garantizando mayor seguridad al consumidor a la hora de la adquisición de productos. Para la utilización de esta técnica es sumamente necesario seguir cada uno de los pasos de calibración


Una vezestablecida la calibración, se podrán realizar las determinaciones mediante espectroscopia NIR proporcionando así una serie de ventajas que mejoraran la producción, entre estas: el bajo mantenimiento del equipo, la no utilización de reactivos, la rapidez de los análisis y proporcionará una mayor confiabilidad (Moessner, 1992). Para realizar análisis de la composición química de las muestras esnecesario desarrollar la calibración para un equipo de espectroscopia de reflectancia en el infrarrojo cercano (NIR) para el análisis de harina de vísceras de uso en alimentación animal lo cual es el objetivo principal del siguiente trabajo.

Objetivos Específicos:

 Establecer la caracterización físico-química de los parámetros grasa, humedad y proteína en la línea de harina de vísceras usandoanálisis proximal.
 Determinar la caracterización físico-química de los parámetros grasa, humedad y proteína en la línea de harina de vísceras usando la metodología de rayos infrarrojos.
 Realizar curvas de calibración para harina de vísceras en el equipo de infrarrojo cercano.

ANTECEDENTES DE LA UTILIZACIÓN DE ESPECTROSCOPIA INFRARROJA EN EL ANÁLISIS DE ALIMENTOS.

Los estudios...