Emprendedores- Menestras del negro




Las Menestras del Negro: Juan Pablo Campaña y Juan Manuel Pachano.
Cuando Juan Pablo Campaña llegó a Quito proveniente de Santo Domingo de los Colorados, lo primero que comenzó a extrañar eraese olorcito de los puestos de menestra con carne asada, que inunda el ambiente de esa ciudad a partir de las seis de la tarde. Iba para el centro, y nada; los buscaba en los alrededores, y nada. ¡Nohabían menestras en Quito!, algo incomprensible en una ciudad habitada por 'chagras' adictos a ese plato.
Entonces, había que inventarlas. Y esa idea le quedó rondando en la cabeza. En esa épocatodavía era estudiante de secundaria, y tenía otras cosas que resolver. En el colegio conoció a Juan Manuel Pachano, y se hicieron grandes amigos, no solo por los estudios, sino porque Juan Manueltambién tenía ese gustito por la comida y le atraían los riesgos.
Se hicieron socios y emprendieron en un negocio de entrega de almuerzos en oficinas bancarias; madrugaban a comprar truchas frescas parasondear los gustos gastronómicos de sus clientes; un tiempo les dio por los ceviches. Y todo eso mientras todavía eran estudiantes. El único problema que tenían era su edad. Demasiado jóvenes para elgusto de los bancos. Y solo después de tanta insistencia, lograron un pequeño préstamo. En ese rebotar de un lugar para otro, fueron a parar en un local de tres por cuatro metros, donde no cabían más de15 personas. Y allí comenzaron a vender menestras con carne y pollo, con la ayuda de una parrilla casera. Ellos mismos madrugaban al mercado, cocinaban, servían y por la noche estudiaban. A las pocassemanas, el local ya les quedaba pequeño, lo cual los obligó a buscar uno más grande y a ponerle un nombre atractivo, que además tuviera un gancho criollo. Y así nació Menestras del negro, uno de loslugares de comida más concurridos en Quito, y una de las cadenas más sólidas.
Juan Pablo tiene ahora 23 años, y Juan Manuel, 24. Pasaron sin saber cómo, de estudiantes a empresarios, de vendedores...