emprendedurismo

KATHERINE JIMENEZ
IDEAS DE NEGOCIO
El proceso de diseñar y lanzar al mercado productos originales, productos mejorados, productos modificados y marcas nuevas por medio de actividades de investigación y desarrollo, se inicia con el proceso de generación y validación de ideas.
La creatividad es una parte natural que existe en todas las personas con diferentes niveles y con diferentes estilos.Es la capacidad de lograr generar una idea útil y original basada en el proceso creativo de idear, probar, explorar, revelar, afirmar, reafirmar y realizar.
LA CREATIVIDAD
Es la capacidad de generar cosas diferentes y originales
EL ÉXITO DE DAVID MUÑOS (DiverXO)
Luchar por tu sueño tiene un precio, que en mi caso es ser mileurista”
A sus 34 años puede presumir de haber alcanzado algunos de loslogros más importantes de su sector, como el Premio Nacional de Gastronomía o las tres estrellas Michelín, un prestigio que hacía 17 años que no visitaba la capital.
Méritos que él entiende como “una consecuencia y no un fin en sí mismos. Nunca ha sido algo pensado ni premeditado… Pero hubiese firmado por estar donde estoy”. Habla rápido y contundente como si se le escapase el tiempo en cadapalabra. Un tiempo que exprime al máximo en un trabajo que, según sus palabras, le “ocupa siete días a la semana, unas 12-14 horas al día”. Se define a sí mismo como emprendedor y chef, así que hemos querido que nos cuente cómo ha conseguido en tan poco tiempo arrasar en un mercado tan maduro como el gastronómico, hasta el punto de provocar un auténtico cambio en la propia Guía Michelín: “el golpe deefecto, el puñetazo en la mesa que ha dado DiverXO ha sido que la propia guía ha roto sus reglas para darnos la tercera estrella”.
EMPRENDEDORES: ¿En qué sentido ha roto sus reglas?
David Muñoz: Históricamente, las tres estrellas Michelín que hay por el mundo son restaurantes muy basados en los lujos ostentosos que se pueden conseguir con dinero, tienen un servicio de alta escuela, muycanónico, casi dogmático… Y DiverXo es un sitio decorado con cerdos con alas, muy humilde por dentro, con unas infraestructuras muy pequeñas, con un servicio de sala absolutamente diferente… Todo en DiverXO es distinto, el trato con el cliente, la forma de servir la comida… Por ejemplo, un tres estrellas en una gran ciudad tiene aparcacoches y en DiverXO ni hay ni se le espera… Todas estas cosas hacen quecuando nos dieron la tercera estrella Michelín, todo el mundo se quedase muy sorprendido. DiverXO no ha venido a decir “este es el camino para conseguir lo que quieres”, sino “existe otro camino alternativo para alcanzarlo”. En definitiva, hemos abierto un camino nuevo para llegar a la excelencia de las tres estrellas Michelín.
EMPRENDEDORES: Es una buena lección para los emprendedores: buscaralternativas en mercados maduros.
D.M: Por muy maduros que sean los mercados, siempre hay elección. Hacer algo único no tiene que implicar inversiones muy grandes: puede ser una inversión muy chiquitita en un proyecto muy chiquitito pero basado en una idea muy ingeniosa y novedosa.
Claves de éxito
Mejora constante
“Soy muy talibán en la búsqueda de las mejoras constantes a todos los niveles. Lapregunta recurrente desde que gané la tercera estrella Michelín es ¿no es mucha presión? Y siempre contesto lo mismo: tengo la certeza de que DiverXO está cada día mejor. La actitud del equipo es que las cosas pueden estar un poquito mejor mañana que hoy. Me planteo la perfección de forma obsesiva y pongo todos los medios para llegar a ella”.
Política de Reinversión
“Todo el dinero que hay yque no hay se destina a mejorar el restaurante. DiverXO es una máquina de gastar dinero, pero por eso hemos conseguido lo que hemos conseguido, porque se está mejorando continuamente. Busca ser vanguardia y la vanguardia es jodidamente cara”.
Crecer sin prisa
Cuando llega un tío y te dice vamos a hacer TV y te voy a pagar 300.000 euros y además te voy a pagar unos royalties… es muy tentador....