Emprendimiento en peru

GASTÓN ACURIO
* Antecedentes
La Cocina Peruana es considerada una de las más ricas y variadas en el mundo. Todo gracias a la pluriculturalidad que tenemos en nuestro país. El sector deRestaurantes y bares se ha dinamizado aunque no podemos tener conocimiento exacto de en qué cifra ha crecido, si podemos observarlo por el constante aumento en la PEA registrada por el Ministerio de Trabajo.* El Inicio
La comida peruana ha surgido como una de las mejores alternativas culinarias en nuestros tiempos. Parte de esta revolución gastronómica se la debemos al conocido y aclamado cheffy publicista Gastón Acurio. Para él, el emprendimiento nace desde el momento en que eligió su carrera ya que venía de de una fuerte tradición política pues su padre fue Senador de la República en ladécada del 80 y como es natural el estudió Derecho como especialidad en el bachillerato. Sin embargo, estando en España para realizar su maestría en la misma rama, decide cambiar radicalmente degiro y se inscribe en la famosa escuela “LE CORDÓN BLEU” de París. Cuando regresó al Perú en los 90 con su esposa francesa Astrid, y una donación de 45 mil dólares que reunieron familiares y amigos,inauguran el restaurante “ASTRID Y GASTON” que empleaba a un total de 22 personas. Rápidamente adquiere fama por su excelente comida francesa pero en un lapso de 3 años se convierte en el mejorrestaurante de comida Novo-Andina redimiendo con mucha invención, sofisticación y gusto la tradicional cocina peruana y se convierte en la punta de lanza de una serie de proyectos relacionados con diversasvariedades de la comida peruana.
En el 2003 inauguraron su segundo proyecto el restaurante “T´ANTA” que significa pan en el idioma quechua una especie de bistro de productos peruanos que van desdeentradas y antojitos, hasta platos de fondo en un ambiente casual y postres, orientado a un público un tanto más masivo.
En el 2004, emprenden el tercer proyecto empresarial: la cevichería “La Mar”...