emprendimiento sustentable

Sitio Argentino de Producción Animal

RESUMEN DEL CODIGO DE BUENAS PRACTICAS EN ACUICULTURA
Los emprendimientos/establecimientos de acuicultura deben operar con responsabilidad
para alcanzar a cumplir con el código de Buenas Prácticas de la actividad (FAO, Roma,
1995) cuyo objetivo es el de minimizar cualquier impacto negativo sobre la salud
humana y el medio ambiente, incluyendo cualquierpotencial cambio ecológico.
Los cultivos de organismos acuáticos deben ser operados con una buena asistencia en
cuanto a sanidad, acompañados de un adecuado manejo de la producción. Las larvas y
juveniles deben estar libres de enfermedades y se deberá cumplir al respecto con las
indicaciones de la Organización Internacional de Epizootias (OIE) obligatoria, a nivel
mundial, para todos lospaíses. El crecimiento de los organismos debe monitorearse
respecto de las enfermedades. Cuando se utilizan drogas químicas, deberá ejercerse un
especial cuidado, ya que dichas sustancias no deben ser evacuadas en el medio
ambiente.
Debido a que la sanidad de los organismos, el medio ambiente y los aspectos ecológicos
se consideran importantes en las actividades de la acuicultura, nos centraremosprimeramente en estos temas con el objeto de obtener un alimento sano, cuidando los
aspectos de calidad. Estas buenas prácticas abarcan a todos los organismos acuáticos,
con excepción de los Mamíferos y los Moluscos Bivalvos (estos últimos tratados en un
apartado especial del Código); entendiéndose que el mismo está dirigido al cultivo de
organismos de consumo humano directo.
Cada sistemaempleado en acuicultura, sea semiintensivo o intensivo utiliza en general
altas densidades de siembra, con semilla proveniente de hatcheries y alimentos
formulados, así como también, medicamentos y vacunas. Estas prácticas no están
referidas, por el contrario, a la acuicultura de tipo extensivo. Esta Sección del Código
incluye la alimentación, el crecimiento, la cosecha y el transporte (todasfases de un
cultivo acuícola); mientras que los pasos referidos al procesamiento de los productos
obtenidos a partir de la acuicultura, se tratan en otros Códigos específicos.

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Recepción de alimento
y almacenamiento

Cultivo

Agua de cultivo

Alimento

Drogas
veterinarias
Cosecha

Hielo/Agua

Transporte

Ejemplo ilustrativo delflujo constante en una empresa/establecimiento de acuicultura
GENERALIDADES:
1.- SELECCION DEL SITIO
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El sitio, diseño y construcciones en los establecimientos de cultivo, deben
seguir los principios de buenas prácticas, apropiadas para cada especie que se
quiera cultivar.
El medio ambiente físico deberá ser monitoreado con respecto a las
temperaturas, corrientes y profundidades,debido a que diferentes especies
poseen diferentes requerimientos ambientales.
Los cultivos deberán localizarse en áreas donde el riesgo de contaminación
por factores químicos, físicos o microbiológicos sea mínimo y donde si
existieran fuentes de contaminación, éstas pudieran controlarse.

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El suelo para la construcciónde estanques excavados en la tierra no deberá
contener concentración alguna de químicos y otras sustancias (pesticidas,
etc.) que evidencien la presencia de niveles no aceptables de contaminación
en los organismos.
Los estanques deberán poseer separadamente una entrada y salida de agua y
las descargas deberán volcarse a un canal donde el agua de abastecimiento y
la de efluente no se mezclen.En los desagües deberán colocarse mallas para prevención de la entrada de
especies no deseadas.
Los fertilizantes, el material de cal y otros sustancias químicas , así como el
material biológico, deberá utilizarse de acuerdo con las buenas prácticas de
acuicultura.
Todos los sitios deberán operar en una forma medio-ambiental aceptable, que
no impacte la salud humana.

AGUA DE LOS...