emprendimiento

 CHEESE DESSERTS NANI´S



POR:

ASESOR:
Nancy Piñeda

GRUPO:
Clei 6 (Dominical)


INSTITUCION EDUCATIVA
MANUEL URIBE ANGEL
ENVIGADO


2013





MARCO TEORICO

INTRODUCCION

Cheese desserts NANI´S es un proyecto que surgio en la Institucion Educativa Manuel Uribe Angel (MUA), y pienso promover por los amplios conocimientos empiricos que tengo de la cocina y me sedesenvolver en el sector de las comidas rapidas especialmente en la reposteria y por el gusto natural que tenemos los antioqueños por el queso. Brindare un servicio de buena calidad y de optimos insumos para la comunidad envigadeña.
Mi idea es seguir promoviendo un plato tipico antioqueño como es la reposteria, promoviendo como principal ingrediente elqueso. La gastronomía de Antioquia se refiere esencialmente al conjunto de platos típicos y a las prácticas gastronómicas de esta región, a menudo con un origen rural, y a su interrelación con otros elementos culturales. Hay que observar que en Antioquia, sin embargo, se practican por igual la gastronomía y la alta cocina internacional, especialmente en Medellín y en las ciudades regionales másvisitadas, por razones de desarrollo o turísticas.
La reposteria está caracterizada por su variedad, tanto de ingredientes utilizados, como por las formas de presentación y maneras de preparación. Además goza de gran reconocimiento a nivel nacional e internacional.
CARACTERISTICAS: La reposteria en Antioquia es un producto muy consumido nacional e internacionalmente es un buen producto para hacerun regalo a alguien especial, la idea central de mi negocio es vender el producto al por mayor, como en restaurantes de alta gama y en banquetes.Pero en nuestro local los consumidores contaran con gran variedad de productos y principalmente con el sabor del queso.
FACTOR INNOVADOR: el sector gastronómico antioqueño está inundado de pequeños locales de reposteria y por lo tanto la competencia escomplicada; por eso decidí como principal ingrediente el queso ya que antes mencionado el queso es muy apetesido por los antioqueños y envigadeños.
ANTECEDENTES: el sector alimenticio ha sido muy importante en el departamento, ha aportado notablemente al crecimiento y al desarrollo del mismo; deseamos incursionar en este sector ya que los datos son muy optimistas y se prevé que con el recienteTLC firmado con Estados Unidos se van a ver beneficiados estos pequeños sectores de la economía, con más facilidad a exportar y más apoyo por parte del gobierno. Además del reconocimiento a nivel mundial que tiene la reposteria Antioqueña esta será una muy buena carta de presentación ante el mercado internacional.
AGRADECIMIENTOS: A la institucion (MUA), por brindarme la asesoria en los procesos deformacion, a la docente Nacy pineda, deseo agradecer el apoyo recibido de parte de mi familias y amigos, ya que han confiado en mi proyecto y han deseado que este emprenda hacia el futuro. !Gracias¡

JUSTIFICACION
Como persona que me he desempeñado durante mucho tiempo en la realizacion de toda clase de alimentos he visto la necesidad porque no se pierda nuestro gusto por las comidas tipicasAntioqueñas y es por esto que quiero poner a disposicion un negocio que se vea comprometido por la reposteria paisa, llevando placeres del queso al paladar que no es común en otros negocios
Producto principal
Postre de queso
Ingredientes:
-250 gr de queso crema
-200 gr de leche condensada
-200 gr de crema de leche
- 1 1/2 lt de leche
- Rayadura de 2 limones
- 1 queso rayado
- 4 cajasde Gelatina royal sin sabor

Preparacion:
En un pocillo de agua fria se incorpora la gelatina royal sin sabor y se comienza a revolver a fuego lento hasta su total disolucion.
En un recipente se mezclan los siguientes ingredientes: 250 gr de queso crema, 200 gr de leche condensada, 200 gr de crema de leche,1 1/2 lt de leche, y se introducen en la batidora, agregando lentamente la mezcla...