empresa de helados

_15UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN
FACULTAD DE INGENIERÍA DE PRODUCCIÓN Y SERVICIOS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL



CURSO
INGENIERIA DE METODOS 1

TEMA:
DISEÑO DEL PROCESO

CASO: ARTIKA
PRODUCTO: CHUPETES DE LUCUMA

DOCENTE
Mg. Ing. Arturo Fernández Villar

INTEGRANTES:








2010- B
INDICEPág.
Introducción 2
Objetivos 3
Materiales e Instrumentos 3
Formulación del caso 5
PARTE I: ANÁLISIS DEL MÉTODO ACTUAL
1.1. Seleccionar el producto a ser mejorado 12
Análisis P-Q
Gráfica ABC (Grafica Porcentual de Ganancias)
Gráfica ABC (Gráfica con Porcentajes Acumulados)
Conclusiones del Análisis P – Q
1.2. Registrar el proceso productivo 15
Planoactual de la planta
Diagrama de Recorrido Actual
Diagrama de Operación del Proceso (DOP) Actual
Diagrama general de Análisis del Proceso DAP Actual
Diagrama de Análisis del Proceso Detallado DAPD Actual
PARTE II: DISEÑO DEL MÉTODO PROPUESTO
2.1 Evaluar críticamente lo Registrado 34
Técnica de Interrogatorio a DAP-D
2.2 Diseñar método alternativo propuesto 38
Plano propuesto
Diagrama deRecorrido Propuesto
Diagrama de Operación del Proceso (DOP) Propuesto
Diagrama general de Análisis del Proceso DAP Propuesto
PARTE III PROPUESTA DE MEJORAS
3.1 Planteamiento de Mejoras 44
Mejoras al proceso productivo
Mejoras al producto
Mejoras a los factores ergonómicos

CONCLUSIONES 47
RECOMENDACIONES 49
BIBLIOGRAFÍA 51
INTRODUCCIÓN

El presente trabajo toma a la empresa HELADOSARTIKA S R LTDA con RUC 20228941612, la cual se encuentra ubicada en la ciudad de Arequipa en la calle Bolívar Nro. 413, la empresa labora en el sector comercial en lo que respecta a la elaboración de productos lácteos y helados, específicamente chupetes.
La empresa viene laborando en el mercado desde hace diez años, iniciándose en la ciudad de Arequipa y actualmente teniendo sucursales endistintos puntos del país.
Este informe estará enfocado en la planta ubicada en la ciudad de Arequipa, para la mejora del proceso productivo, en el aspecto ergonómico y en el producto.
Iniciaremos la fase del análisis de chupetes ARTIKA, mediante la aplicación de la técnica de Paretto o análisis P-Q; para posteriormente aplicar las técnicas de diagramas; para lo cual fue necesario en primer lugarlevantar el diagrama de recorrido, posteriormente del mismo se obtuvieron los diagramas de operaciones del proceso general, el diagrama de Análisis del proceso productivo general y detallado.
Cuando se pretende realizar mejoras al proceso, es cuando se aplica la técnica del interrogatorio para obtener de los trabajadores operativos y supervisor de planta los posibles planteamientos de mejoras.Finalmente en base a lo anteriormente señalado, al análisis y evaluación del grupo de trabajo; se hace el planteamiento de mejoras como una alternativa de mejora del diseño del proceso productivo, en base a aspectos técnicos del proceso, a aspectos ergonómicos y a un mejoramiento de la productividad en referencia al método actual de trabajo.



GRUPO ARTIKA


OBJETIVOS DEL TRABAJO
a)OBJETIVOS GENERALES
1. Analizar el proceso productivo.
2. Diseñar una alternativa de mejora del proceso productivo de los chupetes ARTIKA.
b) OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Seleccionar el producto a ser analizado
2. Registrar el proceso productivo mediante las técnicas y diagramas siguientes:
- Diagrama de recorrido actual y propuesto.
- DOP actual y propuesto
- DAP-G actual y propuesto
- DAP-D actualy propuesto
3. Examinar los resultados obtenidos mediante:
- Técnica de cuestionarios al DAP-D
- Aplicaciones tanto al proceso como a la ergonomía.
4. Diseñar la alternativa de solución para obtener un proceso mejorado.
MATERIALES E INSTRUMENTOS
- Textos de consulta, según bibliografía
- Computadora
- Software: Autocad, Word, Vicio, paint, Excel.
- Laptop
- Internet
- Celulares
-...