empresa gastronomica





Sede Antofagasta



Proyecto: Empresa Gastronómica, Restaurant y Banquetería
“Sokaire”









Tabla de Contenidos
Resumen Ejecutivo……………………………………………….pág. 3

Descripción del Negocio…………………………………………pág. 4

Análisis del entorno del negocio………………………………..pág. 7

Análisis competitivo………………………………………………pág. 10

Análisis del mercado…………………………………………….pág. 15Resumen Ejecutivo
El presente proyecto se ha elaborado con la finalidad de crear una empresa gastronómica que abarque un restaurant y banqueteria, con la diferencia de los otros entes comerciales, que la empresa “Sokaire” buscar ocupar principalmente materia primas autóctonas de la segunda región de Antofagasta, que se extiende desde sus zonas costeras hasta las zonasaltiplánicas.
El desarrollo del restaurant es en la ciudad de Antofagasta, el local a implementar debe estar relacionado directamente con las zonas que se mencionaron, en relación a los competidores directo del restaurant, la gran diferencia es el valor agregado a las preparaciones y la cuota de sentimentalismo gracias al desarrollo de preparaciones con tradiciones.
Los análisis competentes que se estánrealizando durante el proyecto nos muestran las necesidades que tienen la ciudad, y la satisfacción que se entregar por parte del proyecto.










Descripción del Negocio
La idea de crear el restaurant Sokaire, nace a partir de las vivencias que han tenido sus creadores, desde el mundo laboral como el entorno de los restaurantes que tiene la localidad de Antofagasta, se ha podidoobservar que la gastronomía criolla extranjera es muy cotizada en la ciudad, ¿Por qué tenemos restaurantes de comida Peruana, Griega, Árabe, etc? Y no somos capaces de valorar los productos que nos pródiga la naturaleza en esta zona tan árida del País.
A partir de esa pregunta, nace el restaurant Sokaire, una empresa gastronómica que busca trabajar y dar un mayor realce a productos típicos yautóctonos de la región, el restaurant buscara a personas calificadas para poder realizar la empresa, de la mano de recetas que ya han sido seleccionadas para conformar la carta del restaurant.Muchos de los centros gastronómicos de la ciudad abarcan la comida internacional y se ha podido observar la rotación que sufre los centros respectos a sus clientes.
El cliente quien es el verdadero verdugo lagastronomía hoy en día no está satisfecho con lo que se ofrece. La variedad de platos y la similitud que existe entre restaurant y restaurant han colmado la paciencia del verdugo.Así es como la empresa a crear, buscara poder satisfacer todas las necesidades que tengan los comensales tanto: gastronómicas como en el servicio. Buscamos ofrecer una servicio de primera calidad con una clima acogedor pero ala vez rustico, donde podamos hacer que el cliente se sienta cómodo y pueda darse cuenta del rescate que se está realizando a la cultura nortina de la región.
También, como el giro de la empresa lo señala el centro gastronómico Sokaire, quiere expandirse más allá de las mesas y las sillas, queremos que el cliente fiel del restaurant pueda tener el gusto de consumir nuestras maravillas no solo ena localidad sino también en vuestros hogares. Así surge la banqueteria Sokaire, que busca catalogarse como una empresa sólida y de prestigio, queremos hacer trabajo y tener trabajo, queremos ubicar a la gastronomía nortina como un verdadero pilar de nuestra gastronomía nacional, y dentro de pocos años competir en la gastronomía internacional.
Objetivos del Negocio
Posicionarse como uno de losprincipales negocios de gastronomía autóctona, rescatando las tradiciones regionales.
Seleccionar un segmento del mercado y fijar nuestros objetivos en ellos.
Realzar la cultura típica de la región.
Utilización de materia primas regionales.
Ser un lugar de esparcimiento, entretención y educativo.
Generar empleo y autoempleo.
















Características
El restaurant...