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INFORME
INTRODUCCIÓN
La elaboración de aguardiente, es una bebida embriagante con caña de azúcar pócima que hace olvidar que se elaboran en algunas comunidades como en el Oriente 2 pertenecienteal cantón Pujilí provincia del Cotopaxi. Además de bebida embriagante la caña de azúcar se la utiliza como bebida natural
TEMA
Como es el proceso de la elaboración del licor de caña de azúcar.PROBLEMA
Falta de infraestructura en la elaboración de la destilación del aguardiente, panela, jugo de caña.
OBJETIVO
Aprender cuales son los procesos para la elaboración del licor de cañade azúcar.

DESARROLLO
Para el desarrollo de este proceso tuvimos que viaja hasta el sector del sector Oriente 2 perteneciente al cantón Pujilí provincia del Cotopaxi
La producción de alcoholde caña de azúcar es una manera de ganarse la vida para muchas familias en esta región de Ecuador. Muchas de estas familias cultivan sin el uso de químicos.
La caña de azúcar de nuestras fincas secosecha utilizando machetes, ya que en esta región el terreno es demasiado inclinado como para utilizar maquinaria pesada. Cada caña se corta cuando está lista. La caña de azúcar se corta lo más abajoposible debido a que los azúcares tienden a descender por el tallo. Mientras más azúcar haya en el jugo, más alcohol se podrá producir. Una vez cortada la caña, se le podan las hojas y éstas sedejan en el campo para que se pudran y generen más abono.
Luego, la caña de azúcar se transporta a mano al molino.
El molino de caña de azúcar tradicional llamado trapiche que es propulsado por un motorde 21 HP de diesel, mientras que los tallos de caña se introducen cuidadosamente entre dos rodillos pesados o llamado también masa. Al residuo de los tallos de caña de azúcar molidos se lo conocecómo gabazos y éste se utiliza como combustible para las destilerías u horno, lo cual evita la necesidad de talar árboles para leña. El jugo de la caña de azúcar se vierte del trapiche a unos tanques....