Empresa

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD

DRE : DIRECCION REGIONAL DE EDUCACION DE LIMA METROPOLITANA
UGEL : Nº
CETPROP :

1. DENOMINACIÓN DEL MODULO OCUPACIONAL

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|ELABORACION DE BOCADITOS|

2. MARCO LEGAL
• Constitución Política del Perú
• Ley Nº 28044: Ley General de Educación
• R.V.M. Nº 0085-2003-ED: Aprueba Catálogo Nacional de Títulos y Certificaciones.
• D.S. Nº 009-2006-ED: “Reglamento de las Instituciones Privadas de Educación Básica y Educación Técnico Productiva”
• D.S. Nº 022-2004-ED: “Reglamento de Educación Técnico-Productiva”• D.S. Nº 009-2005-ED: “Reglamento de Gestión del Sistema Educativo”
• D.S. Nº 021-2006-ED: Aprueban Lineamientos de Política Formación Profesional
• R.D. Nº 186-2005-ED: “Lineamientos Pedagógicos y de Gestión para los Centros de Educación Técnico Productiva”
• R.D. Nº 588-2006-ED: “ Diseño Curricular de la Educación Técnico Productiva: Ciclo Básico
• R.D. Nº 353-2006-ED:Aprobar los formatos de los documentos Técnico Pedagógicos de Educación Técnico Productiva CETPRO
• R.D. Nº 047-2007-ED: Tomar como referente para la oferta formativa el Catálogo Nacional de Títulos y Certificaciones
• R.D. Nº 0343-2007-ED: Normas para la implementación del Diseño Curricular Básico: Ciclo Básico y Experimentación del Ciclo Medio en los Centros de Educación TécnicoProductiva (CETPRO) 2008”.


3. DIAGNÓSTICO
1. ESTUDIO DE LA DEMANDA LABORAL LOCAL / REGIONAL RELACIONADA CON LA OPCIÓN OCUPACIONAL
(Precisar las potencialidades de la localidad / región: recursos naturales, actividades económicas, número y características de las empresas, etc.).
La dulcería y bocaditos peruanos se caracterizan por sus exquisitos sabores, enfatizados por el azúcary la chancaca, ambos derivados de la caña de azúcar, planta introducida por los españoles. Otra característica de la dulcería y bocaditos tradicionales peruanos radica en las sugestivas fragancias conjuradas por el uso copioso de la canela y el clavo, además de otras especies, para perfumar la preparación. ¡Cómo pensar en nuestros picarones con miel, sin tener en cuenta el nimio grano de anís!La variedad es otra de sus particularidades es reconocida por el mercado local y nacional. Son variantes de una misma tradición dulcera nuestros bocaditos populares, que presentan sabores llanos, étnicos, naturales pero no menos deliciosos; o los llamados dulces de convento, que pueden ser muy finos y muy elaborados, llenos de secretos.
En cada bocaditos y postres podemos paladear unalectura de la realidad peruana. Cada receta es producto de un determinado contexto histórico, geográfico y social. Hay postres tan encopetados y aristocráticos como el suspiro a la limeña; hay postres tan contenciosos y democráticos como la mazamorra morada. Lo cierto es que, ya sean consumidos por las grandes masas en toda ocasión y a toda hora, o ya sean reservados para eventos muy especiales,los dulces peruanos, muestran en cada porción la mezcla de elementos europeos y andinos, siendo estos últimos el factor que modifica todas estas recetas y técnicas -muchas veces conocidas en otras partes del mundo- en postres con un sabor único e inconfundible, y ante todo, delicioso.
Realizando una investigación y recurriendo a los informes del Instituto Nacional de Estadística en ENAHO2007 obtuvo los siguientes resultados:
ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA19
Esta actividad consiste en la elaboración de productos de panadería frescos, congelados o secos, pasteles, tortas, pasteles de fruta, tartas, variedad de bocaditos dulces y salados y otros confites, bizcochos, barquillos para helados y otros productos “secos” de panadería....