Empresa

Misión
Ofrecer a los clientes una alta variedad de servicios económicos bajo excelentes estándares de calidad y con la mejor atención, lográndolo atraves de un trabajo en equipo, con una planificación y organización adecuada, que responda cualquier reto del consumidor y la competencia.Visión
Ser la empresa de servicios gastronómicos predilecta del segmento del mercado hacia donde estamos enfocados y ser reconocidos, tanto por la calidad de nuestros productos, la calidad de nuestros colaboradores.















Análisis de mercado
En los últimos 10 años por consumo de comidas fuera del hogar se han incrementado un 181,59%, esta cifrarefleja los hábitos de las familias colombianas pero sobre todo refleja el crecimiento acelerado que reporta el sector de los restaurantes.
Colombia ha tenido tradicionalmente un comercio minorista altamente competitivo, resulta en gran parte de la segmentación geográfica que se presenta en el interior del país. Mantiene sin embargo la característica distintiva, aun cuando el avance de losrestaurantes ha sido muy importante en los últimos años, la competencia de este sector ha capturado el 50% del mercado. El canal tradicional de distribución de la empresa () consta con las mejores cadenas de supermercados, algunas como éxito, jumbo, Carulla, metro (cenco sud), entre otros.
La estructura general del sector comercial
Para los años 90, la primera aproximación a la estructurasectorial la ofrece el citado Censo económico de 190. De él se pueden deducir tres grandes características:
1. Están altamente concentrada en el comercio minorista.
2. La conforman unidades de negocio de pequeño tamaño con predominio en la actividad unipersonal.
3. Existen una alta rotación y la estabilidad de los negocios es reducida.
Según el Censo el 56,3%de las unidades de negocio del país sededicaba a la actividad comercial, es decir, 563 mil establecimientos de las 1, 001,398 unidades censadas y ocupan el 33,7% del empleo nacional. Al comercio minorista se dedicaba el 85,5% de los establecimientos censados, en los cuales trabajaba el 70,8% del personal ocupado, para un promedio de 1,95 personas por establecimientos , siendo esta actividad la que mejor explica el carácter de pequeñonegocio, bajo volúmenes trazados , manejo unipersonal y la gran dispersión de empresas y la diversificación de personal. De acuerdo con la información que ofrece la confederación de cámaras de comercio, en 1998 existen 219,925 establecimientos registrados, de los cuales el 86,6% se dedica al comercio minorista y el restante 13,4% al mayorista, quedando incorporado la venta de automóviles alcomercio al por mayor y la de repuestos , accesorios y mantenimiento al comercio minorista. el 94,6% de los establecimientos ocupa menos de cinco personas.
Factores que limitan el desarrollo del restaurante
Medio.
• insuficiente producción y calidad de materia prima.
• Malos transportes.
Productor
• Falta de conocimiento
• No lleva registro
• Escasez de capital
• Difícil de acceder afuentes de créditos
• No se planifican la explotación
• Falta de agremiación
Sanidad. –No hay buenas prácticas de sanidad, aseo, lavado, desinfección
COSTES Y MARGENES DEL COMERCIO
Un repaso de las etapas que recorre un producto desde su producción hasta el momento de su consumo final y de los costes asociados con ese manejo permite identificar los siguientes:
-componentes
*Transporte entre el lugar de producción y el de consumo.
* Almacenamiento y conservación desde el momento de la producción o recolección hasta su consumo
* Acondicionamiento para la venta al detalle (administración de todo el proceso de elaboración de la comida).
* Costes financieros.
* Márgenes de todos los intermedios que participan en el proceso.
COMPETIDORES: en cuanto a la competencia...