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todo México y el sur de los Estados Unidos. Un monumento a la paleta en la Plaza municipal es testimonio mudo de una tradición heladera practicada por muchos centenares de paisanos de este pueblo.El Helado surge en los pueblos donde existen las frías nevadas que permitió inventar el gusto de comer trozos y jugo de fruta mezclados con el granizo o con la nieve natural. Al transcurrir lahistoria de los pueblos, surgen los pequeños expendios que ofrecen los helados artesanales; después al aparecer el uso de la electricidad aunado a la utilización de maquinaria se establecen pequeñasfábricas de helados y paletas que proliferan creciendo en magnitud al generarse paulatinamente las innovaciones tecnológicas.
El disfrute de lo fresco y lo dulce de un helado es uno de los gustos humanosque se han compartido cotidianamente entre los niños de todos los pueblos del mundo.
Aunque el negocio de los helados está esparcido en todo el planeta, es interesante mencionar ciertos lugares quedurante el siglo XX fueron marcados con una fuerte identidad propia al dedicarse a esta industria; es el caso de los pueblos de Longarone y Zoldo en Italia; Ibi y Jijona en España, y Mexticacán yTocumbo en México.
El presente trabajo es una breve recopilación de datos para aproximarnos a una historia de los pioneros paleteros de Mexticacán, productores de helados y paletas.
Se aclara, que lasintenciones que llevaron a desarrollar este librito parten de la necesidad de difundir esos elementos etnográficos que se visualizan aparentemente en los paleteros y sus familias, tanto en la plenatemporada del trabajo en sus negocios, como también cuando año con año regresan a la entrada del Corazón de Jesús. Manifestaciones que los identifica orgullosamente.
Además, por la gran magnitud delproblema que resulta citar a todos los paisanos de Mexticacán establecidos en tantos rincones de México, habrá omisiones involuntarias por la falta de información. Van unas disculpas por ello....