Empresas De Bebidas Y Alimentos

Empresas de alimentos y bebidas

Restaurantes
De donde viene la palabra restaurante?
Lo que hoy conocemos como restaurante no es más que un establecimiento comercial normalmente, público donde se sirve y paga por el servicio de comidas y bebidas, para ser consumidas en el mismo establecimiento o para llevar dependiendo de la categoría del local.
Las raíces de esta industria se encuentranen la tradición primitiva de los banquetes comunitarios
Cuando se inventó el comercio, los primeros mercaderes cambiaban herramientas, como ropa, ganado y más tarde dinero por alimentos preparados. La posada europea tradicional surgió de este concepto. En aquel tiempo, una posada era una residencia privada donde el viajero cansado podía obtener una comida caliente, una jarra de vino y refugiodurante la noche.
Durante la Edad Media, el buen servicio de alimentos y bebidas era un privilegio que solo la aristocracia podía permitirse.
En París, Francois Pierre de Varenne publicó en 1651 el primer libro de Cocina para Gourmets, durante el reinado de Luis XIV. En la cocina del rey francés se empleaban a más de 300 personas y las actividades culinarias se convirtieron en una forma de arterespetada en el siglo XVIII.
El primer establecimiento público dedicado en forma exclusiva al servicio de alimentos abrió sus puertas en París, en 1765. En una placa de madera de roble sobre la entrada monsieur boulanger, su propietario, puso un eslogan en la entrada, que rezaba en latín las palabras:
"Venite ad me omnes qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos".
Traduciendo esta frase alcastellano podriamos ver que monsieur boulanger quiso decir «Venid a mí todos los de estómago cansado y yo os restauraré»De esa última palabra del eslogan nace el término restaurante.
¿Cómo se clasifican los Restaurantes?
Al igual que los hoteles, los restaurantes también reciben una clasificación basada en varios conceptos: Instalaciones, servicios, menú, etc., siendo el servicio de los camarerosen las mesas uno de los criterios más valorados.
Muchos países no cuentan con reglamentos ni estándares de clasificación para los restaurantes, a continuación señalaremos un resumen de los requisitos básicos tomados como parámetros para clasificar los restaurantes a nivel internacional.


Restaurantes de lujo (cinco tenedores)
Este tipo de establecimientos Debe tener una organizaciónEficaz, regidas por Normas Procedimientos y, contar con Políticas internas y externas para su manejo.
• Los restaurantes de este tipo Generalmente son adornados con maderas muy finas, las mesas y las sillas Deben estar acordes a la decoración, alfombras de calidad muy buena, la música (viva o ambiental) Debe ser suave.Los alimentos Y las bebidas Tienen que ser obligatoriamente de la más alta calidad,la higiene Debe reinar en todas las áreas: frente, salón, cocina, baños
• El personal de servicio además de estar Capacitado para cada Función Debe ser entrenado Periódicamente para Garantizar un servicio eficiente y elegante. Además se Debera contar con:
• Entrada para los clientes independiente de la del personal de servicio.
• Guardarropa y vestíbulo o sala de espera.
• Comedor Adecuadasuperficie con un su capacidad.
• Teléfono en cabinas aisladas y teléfono inalámbrico para el servicio al cliente.
• Aire acondicionado.
• Servicios sanitarios con instalaciones de lujo, independientes para damas y caballeros.
• Decoración en armonía con el rango del establecimiento.
• Cocina equipada con almacén, bodega, cámara frigorífica, despensa, oficina, hornos, gratinador, parrilla parapescados y carnes, fregaderos, extractores de humos y olores.
• Carta con variedad de platos de la cocina nacional e internacional y carta de vinos amplia modificada periódicamente.
• Personal debidamente uniformado.
• Cubertería de acero inoxidable o de plata.
Restaurantes de primera (cuatro tenedores)
• Entrada para los clientes independiente de la del personal.
• Sala de espera.
•...