Empresas de restauracion

EMPRESAS DE RESTAURACIÓN

Definición
Una empresa de restauración es toda aquella empresa que prepara alimentos para el consumo humano, tanto directa (restaurante) como indirectamente(catering). Hay empresas de restauración que son multinacionales, como Mc. Donalds, con locales en todo el mundo y restaurantes de alto standing, como can fabes o el bulli, que se han convertido en destinosturísticos por sí mismos.

Evolución
El vocablo restaurante proviene del francés y significa “restaurador” (de fuerzas, salud,…). El origen del restaurante es “la casa de comidas” de la épocamedieval, normalmente ligada una fonda o posa, donde los viajeros comían, dormían y dejaban repostar a los caballos. Con el desarrollo de la civilización occidental se fue incrementando el número derestaurantes y hospederías y muchos de ellos ganaron fama internacional por su calidad.

Situación actual
La restauración, y en especial la española, vive hoy en día un boom comercial. En los últimosaños la gastronomía ha ganado mucha importancia en el mundo del turismo. Ferran Adrià, J.M. Arzak, Pedro Subijana, Sergi Arola y otros cocineros de renombre están promocionando mucho más que lagastronomía española y su fama mundial no hace sino dar más prestigio a España como destino turístico y cultural de vanguardia.

Ejemplo
Hay muchos tipos de locales de restauración, los principales son: larestauración tradicional, el tapeo, la nouvelle cuisine (con todas sus variantes), la conina de autor, el take-away, el drive-away, las comidas preparadas, el catering tradicional, el catering adomicilio y la cocina sensaciones.

Cada tipo de restauración va dirigida a un segmento de mercado concreto. La nouvell cuissine, la cocina de autor y la cocina de sensaciones van dirigidas a un targetcon suficiente tiempo y dinero para podre disfrutarlos es todos sus sentidos. Los take away y drive away son formatos de procedencia norteamericana y van dirigidos a un tipo de cliente qure vive...