Empresas Polar

APC. Planta Cumaná
Los procesos químicos son cambios que sufren las sustancias de variada índole, que pueden ser transformadas por otras sustancias o por cambios en las condiciones en que se encuentran originalmente.
Los procesos químicos son una rama de los llamados procesos industriales, que son el conjunto de transformaciones químicas y físicas destinadas a generar un producto final(manufacturado o no), distinto al inicial. Este proceso industrial contempla una serie de etapas previas a la elaboración misma del producto final que pueden consistir tanto en cambios físicos como químicos.
En la planta de alimentos polar se pueden observar los diferentes tipos de procesos químicos que se utilizan para obtener los productos que diariamente se ven en el mercado. Alimentos Polar se creaen 2003 como parte de Empresas Polar que comenzó como Cervecería Polar en el año 1941. En el año 1960 surgió un producto innovador: La harina pre cocida de maíz “Harina P.A.N”. Para el año 1969 comienza la producción de ‘‘ricarina’’ en la planta de Cumaná a la que luego se le cambio el nombre a “Mazorca” que resultaba ser más accesible que la ‘’Harina P.A.N’’, por su bajo costo debido aldiferente material utilizado para empacarla.
En la APC. Planta Cumaná se llevan a cabo simultáneamente procesos químicos para obtener el producto final; harina de maíz pre cocida “Mazorca”.
Al visitar Alimentos Polar nos planteamos los siguientes objetivos con un fin educativo: Realizar un recorrido en la APC. Planta Cumaná. Conocer la historia y evolución de empresas polar. Conocer los diferentesprocesos químicos que se dan en la planta .Presenciar los procesos que se realizan para empaquetar y distribuir los productos realizados en esta.
El material que se utiliza para la elaboración de la harina de maíz “Mazorca” es el grano de maíz; el cual es separado y solo se utiliza el pericarpio y el endospermo del grano; el germen (donde se concentran las grasas naturales del grano) es separado y esenviado a otra planta en turmeros, donde se le saca el aceite, se refina y se utiliza para realizar el aceite de maíz ‘‘Mazeite’’.
Antes de realizar los procesos que se llevan a cabo en la planta se deben cumplir una serie de normas de seguridad para prevenir accidentes como prohibir el uso de celulares, el uso de anillos, joyas, pulseras u otros accesorios personales en las áreas productivas ytambién se prohíbe el ingreso de alimentos y bebidas a las áreas productivas. Para el cuidado personal se requiere usar la protección adecuada para los oídos, fosas nasales, vista, y se necesita el uso de guantes y calzado de seguridad. Los visitantes deben caminar por el rayado peatonal y deben utilizar un chaleco de prevención que le indique a los conductores que deben manejar con másprecaución y a los trabajadores que deben bajar el ritmo de las maquinarias para así nadie salga herido.
Los Procedimientos que se llevan a cabo en la planta se realizan con el fin de obtener un producto de mejor calidad.
La materia prima, el maíz, es nacional que viene de Anzoátegui, Monagas, Bolívar y Guárico generalmente, pero cuando no lo hay el gobierno le da licencia a empresas polar para importarmaíz, que mayormente viene de Argentina, Estados Unidos y Canadá.
Cada vez que llega una gandola con maíz, un laboratorio específico se encarga de recibirlo y separarlo para el consumo humano y verificar su calidad; esto se da a través de la etapa de recepción que consiste aplicar procesos para limpiar y secar, con el objeto de preservar la calidad de la materia prima.
En cada una de lasetapas hay un operador, una persona encargada de que todo vaya bien y en orden.
Luego sigue la etapa de germinación o la función de germinación que en esta, cuando el maíz se limpia, se le añade agua y vapor al maíz concha, para así cuando pase por la pulidora sea más fácil quitar la concha para que quede el endospermo, saliendo por una parte el material extraíble que es la mezcla de la concha...