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El restaurante representa en la restauración la prestación de servicio de comidas y bebidas en el más amplio sentido de la palabra. Hoy en día el negocio de la restauración está muy extendido portodo el territorio, así se pueden encontrar restaurantes tanto en carretera, como en plantas bajas de edificio, como en interior de hoteles.
Las categorías de restaurantes vienen representados portenedores en posición vertical que figuran en el exterior del establecimiento, en las cartas, facturas, etc. La máxima categoría, la de restaurante de lujo, viene representada por cinco y la mínima poruno. Estas categorías vienen determinadas en las reglamentaciones de cada país.
Existen, según su explotación, varios tipos de restaurantes. Unos realizan su gestión hacia una oferta para un públicofamiliar o grandes colectividades, y otros hacia un público más selecto. Su denominación varía según los productos que ofrecen: hamburgueserías, pizzerías, bodeguitas, etc. Se deberán adecuar loslocales a su oferta y crear una decoración y un clima idóneo para ella. Los restaurantes de los hoteles se deberán situar en la planta baja, con fácil acceso y, a ser posible, con vistas agradables alexterior.
Clasificación de los restaurantes
Desde el punto de vista del servicio, que es lo que atañe a la profesión de camarero, se puede hacer otra clasificación:
* Restaurante tradicional.Dispone de una cocina refinada y excelente, con platos típicos e internacionales. El mobiliario principal está compuesto por mesas independientes y sillas de estilo. Su personal se presenta uniformado.* Cafetería. Ofrece servicios de consumiciones ligeras en el mostrador. A veces se complementa con un pequeño número de mesas.
* Snack bar. Presenta un servicio de menús sencillos o platoscombinados.
* Self service. El cliente se sirve él mismo en bandejas que circulan por un mostrador paralelo a los expositores donde se encuentran dispuestos los platos.
* Buffet abierto. O...