EMPRESAS

MANIPULACION DE ALIMENTOS
La manipulación de alimentos surge con el decreto 3075 donde se regulan todas las actividades que puedan generar factores de riesgo por el consumo de alimentos.
Se defineal manipulador de alimentos como la persona que por su actividad laboral tiene contacto directo con los alimentos envasados o no envasados, equipos y utensilios utilizados para los alimentos, osuperficies que entren en contacto con ellos, y que por lo tanto se espera, que cumpla con todos los requerimientos de higiene necesarios para no tener probabilidad de contaminar los productosalimenticios.
Alimentos alterado: alimento que por causas químicas, físicas u otras, sufre un deterioro en sus características organolépticas y valor nutritivo, lo cual hace que estos no sean aptos para elconsumo.
Alimento adulterado: aquel alimento al cual se le han reemplazado algunos componentes por otros para ocultar o disimular defectos de elaboración
Alimento contaminado: contiene microorganismosriesgosos para la salud u componentes naturales tóxicos en mayor concentración a la normal.

Contaminación de los alimentos
Un alimento esta contaminado cuando en el hay presencia de sustanciasextrañas
Los contaminantes según su naturaleza pueden ser:
Químicos: sucede cuando se ponen en contacto los alimentos con sustancias químicas, como: plaguicidas, medicamentos veterinarios, productos delimpieza etc.
Físicos: presencia de cuerpos extraños en los alimentos, como: vidrios, metales, hilos, pelos etc.
Biológicos: se debe a la presencia de microorganismos; los microorganismos producenen el cuerpo las enfermedades transmitidas por alimentos (E.T.A)
Ciclo de transmisión de una enfermedad alimentaria
Los microorganismos son seres tan pequeños que no se pueden ver a simple vista, ypar poderlos ver se necesita un microscopio.
Los microorganismos se encuentran en todos lados, pueden ser; banales: no son nocivos para la salud y patógenos: que si son nocivos y provocan la ETA....