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TPM - MANTENIMIENTO PRODUCTIVO TOTAL

NOMBRE: “EMPRESA LACTEOS SAN CARLOS Ltda.”

PROCESOS PRODUCTIVOS



Según el esquema del proceso productivo y evidenciando la actividad industrial de laempresa, se evidencian varias falencias durante el ciclo productivo, entre estas, se pondrá a consideración seis grandes pérdidas:

1. Reparación y ajuste.

El proceso productivo se realiza porparte de 4 operarios (a veces solo trabajan dos) que tienen distribuidas sus funciones de la siguiente manera, un operario organiza las tareas diarias y 3 operarios que se dividen el trabajo paracompletar la secuencia de producción, el promedio del turno de trabajo es de 8 horas diarias:

Verifican las materias primas, leche, insumos y herramientas que intervienen en el proceso,

Tiempo decarga de la leche al contenedor de inspección: 28,5 minutos
Tiempo de parada: 20 minutos.
Tiempo de cargue de la leche al sector la pasteurización: 31.4 minutos

Averías
2. Fallos del equipopasteurizador

Pasteurización

Se efectuará a 72ºC por 55 segundos. (Ocurre un lapso excesivo, pues siempre hay problemas en el arranque del pasteurizador, normalmente son 15 segundos)

Estetratamiento consiste en aplicar a la leche una temperatura de 72 - 73ºC en un tiempo de 15 a 20 segundos (tiempo real 55 segundos). Esta pasteurización se realiza en intercambiadores de calor de placas, y elrecorrido que hace la leche en el mismo es el siguiente:
La leche llega al equipo intercambiador a 4ºC aproximadamente, proveniente de un tanque regulador; en el primer tramo se calienta porregeneración. En esta sección de regeneración o precalentamiento, la leche cruda se calienta a 58ºC aproximadamente por medio de la leche ya pasteurizada cuya temperatura se aprovecha en esta zona deregeneración.

Alcanzada esta temperatura la leche pasa a la sección de retención de temperatura; esta sección puede estar constituida por un tubo externo o bien un retardador incluido en el propio...