Empresas

FORMEX DE MARKETING |
CREACION DE UNA PASTELERIA. |
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María Venero Navarro 1º ESM |
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31/01/2012 |
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· INDICE

· INTRODUCCION………….…………………...……………………....3
· ORGANIGRAMA……………………………….……………………...4
· GALARDONES………………….………………………………………5
· OBJETIVO GENERAL………………….……………………………….6
· ANALISIS DE LA COMPETENCIA……………………..………………7
· SEGMENTACION DE MERCADO………….………………………...9
· DISTRIBUCION DELLOCAL……………………….…………………11
· PRODUCTOS A COMERCIALIZAR……………….………………...15
· RRHH……………………….…………………………………………..40
· INVENTARIOS……….………………………………………………...42
· GASTOS……………….……………………………………………….45
· BALANCE DE LA EMPRESA………….……………………………...46
· PROVEEDORES…………………….…………………………………47
· DAFO………….……………………………………………………….48

· INTRODUCCIÓN

En este trabajo he querido plasmar la idea de un negocio de una amiga. Ella esinformática pero desde hace tiempo le gusta mucho la cocina y decidió crear una pastelería.

Todo empezó desde hace tiempo, siempre le ha gustado cocinar y al principio ella solo hacia sus pasteles, sus panes, sus pequeños caprichos para sus amigos y familiares pero todo el mundo le animo a hacer de ello un pequeño negocio pero no quiso, simplemente creó un blog para compartir con todo el mundo susfamosas recetas, podemos encontrar más de 120 recetas en “Mis Deseos más Dulces”. Con el tiempo decidió dejar su trabajo de informática y montar una pastelería la cual le está yendo como la seda. El mismo nombre de su blog le sirvió para ponerle nombre a su pastelería, situada en la calle Herradores nº8 de La Laguna con una extensión de 150m2,es una de las mejores pastelerías hasta el momento. Leapasiona tanto la cocina que a parte de su blog y su pastelería se animo a crear dos blogs más uno de panes donde podemos encontrar todos los panes de que nos podamos imaginar y otro blogs con recetas de cocina caseras. Los podemos encontrar todos en:

http://www.misdeseosmasdulces.com/
http://www.misrecetasmascaseras.com/
http://www.panesdelmundo.com/

· ORGANIGRAMA

· GALARDONES

* Sello deCalidad ISO 9001
* 3º premio pastelería artística Maicop Valencia 1996
* Establecimiento Tradicional Tinerfeño Recomendado por la Cámara de Comercio
* Primer premio en el CONCURSO FANTASIA HOSTELERA

· Vanessa Sierra:

* Finalista del MMAPE (Mejor maestra artesana pastelera española)
* Jurado del CANJOB (campeonato jóvenes pasteleros)
* Pieza más original en el CONCURSOINTERNACIONAL DE FIGURAS DE CHOCOLATE en 2000 (Barcelona).
* Jurado de CONCURSO DE DULCERIA DE TENERIFE
* “Mejor plato de presentación” y “Mejor plato de degustación” en la SEMANA INTERNACIONAL DE LA TRUCHA.

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· OBJETIVO GENERAL

Los objetivos se deben de tener en cuenta antes de montar una empresa teniendo claro lo que se quiere llevar a cabo y que se quiere conseguir con los objetivos. Condicho proyecto se busca obtener una información de la competencia con nuestro análisis del mercado y buscando así una oferta que nos diferencie de nuestra competencia, prestando un excelente servicio a nuestros clientes ya que su satisfacción puede llegar a ser nuestro mayor prestigio. Formar un excelente hostelero, y fomentar el trabajo en equipo debe de ser uno de los puntos más fuertes a la horade abrir un negocio. Se busca obtener una rentabilidad adecuada que compense el esfuerzo realizado y la calidad/precio del producto y siendo reconocidos en el sector hostelero.

· ANALISIS DE LA COMPETENCIA

Para dicho análisis se han visitado 3 de 10 establecimientos de La Laguna adjuntados en rojo en el siguiente mapa.
Primero se expondrá una relación de ellos exponiendo lo más representativo deellos y posteriormente se hará un análisis de lo observado.

B) Pastelería La Princesa: Es una pastelería-confitería de corte tradicional con todo tipo de tartas, pasteles, salados, helados. No dispone de mesas para degustar sus elaboraciones

J) Pastelería López Echeto: Pequeña pastelería especializada en dulces y bollería. Muy pequeña y no dispone de mesas para degustar sus...