Emulsionantes Alimentarios

  | | |Emulsionantes alimentarios actuar como una interfaz entre los componentes contradictorios de los alimentos como el agua y el aceite. 
Mientras se prepara la comida, los componentes naturales a menudo contradictorios de los alimentos tienen que ser combinados en una mezcla consistente y agradable. Cada componente de los alimentos (carbohidratos, proteínas, aceites y grasas, agua, aire,etc) tiene sus propias propiedades que están a veces en conflicto entre sí al igual que el petróleo y el agua. Para hacer que los dos componentes compatibles, emulsionantes se utilizan.






29 de julio 2010 - Todo el mundo está ahora consciente del hecho de que los aditivos naturales de muchos alimentos, así como artificial-se añaden a los alimentos procesados. Emulsionantes son uno de esosaditivos alimentarios utilizados. Hay muchos ejemplos de estos alimentos que se preparan con emulsionantes como la mayonesa (aceite vegetal en el jugo de limón o vinagre, con la yema de lecitina de huevo como emulsionante.) La lecitina es un grupo de color amarillo-marrón sustancias grasas que se producen en los tejidos animales y vegetales , y en la yema de huevo. Las lecitinas se compone deácido fosfórico, colina, ácidos grasos, glicerol, glicolípidos, triglicéridos y fosfolípidos.

¿Cuáles son las fuentes de lecitina?

Las lecitinas son sustancias aceitosas que se producen naturalmente en las plantas como la soja. Los animales también son una fuente de lecitina, por ejemplo el pescado es. La lecitina es, de hecho, se encuentra naturalmente en muchos artículos se utilizan comoalimento, como la yema de huevo, cereales, leguminosas, maní, soja, germen de trigo y la levadura. La lecitina como emulsionante se utiliza en la preparación de alimentos para fabricar productos tales como alimentos horneados, como galletas, chocolate, margarina y mayonesa, debido a su capacidad para hidratar, preservar y emulsionar. Algunos emulsionantes lecitina natural como lecitina de soja seutiliza en la producción de polvos instantáneos también.

Beneficios de la lecitina de emulsionantes naturales

A medida que la lecitina emulsionante natural no es tóxico, se prefiere para ser utilizado en la preparación de alimentos muchos â € "gracias a la conciencia del consumidor acerca de los aditivos alimentarios seguros . La lecitina se utiliza en los alimentos que necesitan un emulsionantenatural o lubricante. Las propiedades de la lecitina incluyen
• La lecitina reduce la viscosidad de la confitería.
• Se controla la cristalización del azúcar y propiedades de flujo del chocolate.
• La lecitina también ayuda en la mezcla homogénea de los ingredientes.
• Se mejora la vida útil de algunos de los productos alimenticios.
• Le da textura a aderezos y otros productos cremosos.• La lecitina contrarresta las salpicaduras durante la fritura
• La lecitina también se puede utilizar como un revestimiento.

Emulsionante lecitina de soja-más populares Natural

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La lecitina de soja
Lecitina de soja o lecitina de soja es el alimento más popular emulsionante y encuentra su lugar en el top 10 ingredientes más utilizados en los alimentos procesados.La lecitina desoja (E322) es un subproducto del aceite de soja y se deriva de la soja mecánicamente o químicamente. La lecitina de soja es una fuente excelente de colina, que es esencial para cada célula viva en el cuerpo y es uno de los principales componentes de las membranas celulares. Sin la colina, se endurecen las membranas celulares por lo tanto la prohibición de los nutrientes importantes que entran ysalen de la célula. De acuerdo con numerosos estudios científicos, la lecitina y colina puede incluso ayudar en la memoria y la función cognitiva, la salud cardiovascular, la función del hígado, la reproducción y el desarrollo fetal, así como el rendimiento físico y atlético.Emulsionante lecitina de soja tiene un mayor beneficio y que se relaciona a las personas con alergias a la soja. Las personas...