emulsiones y suspensiones coloides

Características de Emulsiones
Es una mezcla de líquidos de manera más o menos homogénea. En esta mezcla un líquido es dispersado en otro. El proceso en el que se preparan las emulsiones se llamaemulsificación. Las emulsiones son parte de una clase más general de sistemas de dos fases de materia llamada coloides. Las emulsiones suelen implicar que tanto la fase dispersa como la continua sonlíquidos.
Existen tres tipos de emulsiones inestables: la floculación, que es en donde las partículas forman masa; la cremación, en donde las partículas están concentradas en la superficie o algunasveces en el fondo de la mezcla mientras permanecen separados; y la coalescencia en donde las partículas se funden y forman una capa de líquido.
Muchas emulsiones son de aceite y agua, con grasasalimenticias como uno de los tipos más comunes de aceites encontrados en la vida diaria. Ejemplos de emulsiones incluyen la mantequilla y la margarina, la leche y crema, la mayonesa. En el caso de lamantequilla y la margarina, la grasa rodea las gotitas de agua; en la leche y la crema el agua rodea las gotitas de grasa.

Características de Suspensiones
Son mezcla heterogénea formada por un sólido enpolvo y/o pequeñas partículas no solubles que se dispersan en un medio líquido. Cuando uno de los componentes es agua y los otros son sólidos suspendidos en la mezcla, son conocidas como suspensionesmecánicas. Son turbias y no permiten el paso de la luz
Las suspensiones se diferencian de los coloides o sistemas coloidales, principalmente en el tamaño de las partículas de la fase dispersa. Laspartículas en las suspensiones son visibles a nivel macroscópico. Además al reposar las fases de una suspensión se separan, mientras que las de un coloide no lo hacen. La suspensión es filtrable,mientras que el coloide no es filtrable. Algunos ejemplos de suspensiones son agua y arena; agua y fruta; y penicilina inyectable.

Características de Coloides
Son mezclas heterogéneas formadas por...