emulsiones

UNIVERSIDAD DE LOS ANDES
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE INGENIERÍA QUÍMICA
MÉRIDA - VENEZUELA

EMULSIONES GELES.
INFLUENCIA DE LA FORMULACIÓN Y FRACCIÓN DE
FASE DISPERSADA SOBRE SUS PROPIEDADES
REOLÓGICAS Y ESTABILIDAD

Presentado por:
Ing. Emilio A. Paruta T.
C.I. 14.102.750
Tutores: Dr. Jean-Louis Salager
Dra. Shirley Marfisi

Tesis de Grado presentada como requisitoparcial para optar al título de:
Magister Scientiae en Ingeniería Química
MÉRIDA, JUNIO DE 2008.

A MIS PADRES EMILIO E IRIS,
MI HERMANA YESIRIS
Y MI NOVIA CARMEN JULIA;
LOS AMO CON TODO MI CORAZÓN.

AGRADECIMIENTOS
A Dios Todopoderoso por todas las cosas que me ha dado en la vida, especialmente la
fortaleza en los momentos difíciles y lejos de mi familia a quienes tanto quiero.
A todami familia: mis padres Emilio e Iris, mi hermana Yesiris, mis sobrinos, mis tíos y
primos que siempre me han apoyado en todas mis metas.
A mi novia Carmen Julia, de la cual me he separado físicamente pero a quien estoy muy
ligado sentimentalmente y se ha ganado un gran espacio en mi corazón… Te amo mucho…
A mi segunda familia en Mérida: Leida, Joan, Ismael Enrique, Mayela, Rolando y Emily…Gracias por hacerme parte de su familia, por todo el apoyo y los momentos vividos durante
mi estadía en Mérida.
A todos mis amigos quienes a pesar de la distancia siempre han mantenido contacto conmigo,
no los quiero mencionar porque podría olvidar a alguno, Gracias por su amistad.
A los Doctores Jean Louis Salager, Lionel Choplin, Shirley Marfisi y Ana Forgiarini por
brindarme sututoría y evaluar este trabajo, por compartir conmigo sus ideas, conocimientos y
asesoría… Muchas gracias…
A todas las personas con quienes compartí durante la realización de este postgrado en
Ingeniería Química: mis compañeros de estudio, todos los profesores y especialmente a
Marbeth y el Profesor John Williams por su gran apoyo en la culminación de este postgrado.
A todas las personas quelaboran en los laboratorios FIRP en la Universidad de los Andes y
GEMICO en la Universidad de Nancy, Francia. Con muchos de ustedes he compartido, de
otros he aprendido, y a otros debo agradecer su apoyo… Gracias a todos.

RESUMEN
Se estudió la influencia de la formulación y la fracción de fase dispersada (fw) sobre las
propiedades reológicas de las emulsiones geles de tipo inverso (W/O). Elsistema estudiado
fue agua/surfactantes no iónicos (Span-Tween)/dodecano y como variable de formulación el
HLB del surfactante o de la mezcla de surfactantes. Se prepararon emulsiones en un proceso
semi-batch a diferentes formulaciones: 4,3 < HLB < 10 y 0.90 < fw < 0.98. La caracterización
reológica fue mediante pruebas de cizallamiento oscilatorio de baja amplitud a una
temperatura de 27ºC ± 1 ºC, utilizando un reómetro a esfuerzo inducido modelo AR 2000,
TA Instruments. Los resultados más relevantes fueron: (1) para emulsiones geles (HLB = 7,7
y 0.90 < fw < 0.98), la evolución dinámica del módulo elástico es diferente al de las demás
formulaciones; (2) para emulsiones geles de HLB = 10 (cercanas al HLB óptimo = 10,4), el
módulo elástico alcanza valores muy bajos,exceptuando a fw = 0.98; (3) la tendencia de la
evolución del módulo elástico en función del envejecimiento de la emulsión es de tipo
exponencial decreciente, con valores constantes después de 4 días de envejecimiento; (4) se
corroboró que al aumentar la fracción de fase dispersada se produce un aumento del módulo
elástico (G’), del esfuerzo crítico (τc) y de la deformación crítica (γc); (5) seencontró que la
deformación crítica no está influenciada por la formulación, y sus valores permanecen
constantes excepto cerca de la formulación óptima; (6) el módulo elástico (G’) y el esfuerzo
crítico (τc) de las emulsiones geles de tipo inverso W/O estudiadas disminuyen de manera
sustancial en la vecindad de la formulación óptima.

CONTENIDO
PORTADA……………………………………………………………………………………...