En El Sitio Donde Fui A Visitar Encontr Que PCC Son Todos Ya Que Los Alimentos Por M S Que Se Tratan De Mantener Un Buen Manejo De Ellos Se Interrumpe Dicha Inocuidad Ya Sea Por Factores Qu Micos
Páginas: 3 (605 palabras)
Publicado: 6 de septiembre de 2015
En el sitio donde fui a visitar encontré que PCC son todos ya que los alimentos por más que se tratan de mantener un buen manejo de ellos se interrumpe dicha inocuidad ya sea por factores químicos,biológicos o físicos, ya que están en un lugar donde la contaminación está presente en todo lugar.
El lugar que pude visitar fue un restaurante de comidas rápidas, en el encontré riesgos químicoscomo lo son los detergentes ya que el lavaplatos está muy cerca de la estufa, al igual que los insecticidas se pueden ver fácilmente.
Los riesgos físicos que encontré es que las personas que trabajanahí no están muy informadas sobre la inocuidad de los alimentos, así que por ende no sostienen unas buenas prácticas de manufactura. Otro riesgo que se puede evidenciar debido a su posicionamiento frentea una vía está expuesto a piedras vidrios metales que pueden llegar al alimento por dicho flujo constante de vehículos.
Los riesgos biológicos presentes en dicho restaurante, que pude observar fueque al estar tan cerca de la vía los alimentos reciben todos los contaminantes como lo son el polvo, los gases emitidos por los vehículos y uno que otro insecto, esto sin tener en cuenta los olores quepueden expulsar las cañerías cercanas.
SOLUCION
A mi concepto los PCC se deben manejar de la siguiente manera.
Químicos: todo material químico que puede ser toxico para el consumo humano, debe detener un área específica y muy retirada del manejo de los alimentos en proceso y de las materias primas. Debiéndose colocar en un lugar específico y debidamente cerrado y visible para los empleados.Físicos: lo que aconsejaría para tratar este punto es que las personas laborando en este lugar, deben de estar en constante capacitaciones sobre el manejo de los alimentos, para así poder brindar un mejormanejo de dicho alimento al momento de la preparación para el cliente.
Biológico: un riesgo muy latente que se ve es el contaminante por los vehículos al ver que los alimentos están expuestos a...
El lugar que pude visitar fue un restaurante de comidas rápidas, en el encontré riesgos químicoscomo lo son los detergentes ya que el lavaplatos está muy cerca de la estufa, al igual que los insecticidas se pueden ver fácilmente.
Los riesgos físicos que encontré es que las personas que trabajanahí no están muy informadas sobre la inocuidad de los alimentos, así que por ende no sostienen unas buenas prácticas de manufactura. Otro riesgo que se puede evidenciar debido a su posicionamiento frentea una vía está expuesto a piedras vidrios metales que pueden llegar al alimento por dicho flujo constante de vehículos.
Los riesgos biológicos presentes en dicho restaurante, que pude observar fueque al estar tan cerca de la vía los alimentos reciben todos los contaminantes como lo son el polvo, los gases emitidos por los vehículos y uno que otro insecto, esto sin tener en cuenta los olores quepueden expulsar las cañerías cercanas.
SOLUCION
A mi concepto los PCC se deben manejar de la siguiente manera.
Químicos: todo material químico que puede ser toxico para el consumo humano, debe detener un área específica y muy retirada del manejo de los alimentos en proceso y de las materias primas. Debiéndose colocar en un lugar específico y debidamente cerrado y visible para los empleados.Físicos: lo que aconsejaría para tratar este punto es que las personas laborando en este lugar, deben de estar en constante capacitaciones sobre el manejo de los alimentos, para así poder brindar un mejormanejo de dicho alimento al momento de la preparación para el cliente.
Biológico: un riesgo muy latente que se ve es el contaminante por los vehículos al ver que los alimentos están expuestos a...
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