En la primera parte de la época colonial dos productos agrícolas el cacao y el añal ambos de origen pre hispano cobraron una extraordinaria importancia de la economía de exportación este oriento

En la primera parte de la época colonial dos productos agrícolas el cacao y el añal ambos de origen pre hispano cobraron una extraordinaria importancia de la economía de exportación este oriento,primero a los mercados de nueva España y Perú y después en los países europeo también tuvieron una abierta aceptación.
El cacao que se consumía en Mesoamérica como alimento y como bebida ceremonial enel año 1500. AC, se utilizó, adicionalmente en calidad de moneda que fueron aprovechados de los españoles en el marco inicial en la economía de la colonia, las principales zona cacaoteros del reino deGuatemala se localizaban, Soconusco y Suchitepéquez Cauzacapan el cacao se cultivó en así mismo en Chiquimula y la costa de Honduras y Nicaragua sobre el Atlántico.
Aunque la época prehispánico estuvoligado a un comercio extendidos por largos rutas que comunicaban centros tan importantes como Kimapa, Juyu, Copan y Quirigua, Copan Tikal Uqxactavo, después de la conquista, se transportaba por lasvías mantimas y terrestre desde donde era cultivado por los indios hasta lugares lejanos.
La producción de maíz sufrió una baja sensible a partir 1570, como consecuencia de la epidemia y elconsiguiente descenso de la población aborigen tal situación empeoro a media dos siglos siguiente (1600) cuando un gran número de indígenas estaba obligado a cumplir el repartimiento y elaboración deplantaciones de trigo, caña de azúcar y otros productos que interesaban más a los españoles y también se dedicaron en sus parcelas a la siembra de trigo y caña de azúcar.
La dieta de los colonizadores, uy enuna medida relativa también la de los indígenas, se amplió con otros alimentos diversos (frutas, legumbres tubérculos) unos de origen americano como el jocote, la anona, el zapote, el mamey, elchile, el chipilín, el bledo y el ayote, etc.: otros de reciente introducción hecha por los europeos, como trigo, naranja, manzana, pera, durazno, lechuga, remolacha, zanahoria, rábano, y mucho más....