En Proceso

Métodos de conservación
Son numerosos y a veces complejos los métodos empleados para la conservación de alimentos y especialmente a escala industrial. Aquí figura una breve relación en la que muchosse utilizan únicamente con un determinado grupo de alimentos pero que en cualquier caso no está de más recordar.
Ejemplos
SECADO O DESIHIDRATADO: COMO LOS DATILES
ADICION DE SAL Y AHUMADO: COMO ELBACALAO
ENLATADO Y EMBOTELLADO: VERDURAS COMO HERDEZ Y JUGOS COMO EL DEL VALLE
CONGELACION: CARNES Y ALIMENTOS CRUDOS Y O COCIDOS INCLUSO LAS VERDURAS UN TRUCO ES ENVOLVERLAS EN PERIODICO PEROFINALMENTE TERMIRAN POR SECARSE
ENFRIADO Y ENVASADO AL VACIO: GERBER
CONCENTRADO DE FRUTA: LOS ALMIBARES CUALQUIERA
ENCURTIDOS:Consiste en colocar ciertos alimentos, como zanahorias, cebollas,pepinos, aceitunas, alcaparras, entre otros, en un medio hostil para los microorganismos, tal es el caso del vinagre y la sal en agua. Los alimentos son colocados en una disolución de agua con vinagre y sal,en un envase de vidrio, para su preservación
¿Qué es orgánico? |
Se llama orgánicos a los productos que proceden de cultivos o crianza de animales donde no se han utilizado agroquímicos(pesticidas o fertilizantes sintéticos), hormonas STB, anabólicos ni antibióticos. En la producción orgánica no se aceptan variedades transgénicas. Al procesar los alimentos, no se usan aditivos oconservadores artificiales. En cambio, se han optimizado las relaciones entre las fuerzas vivas de la naturaleza: el suelo (fertilizado con métodos naturales), el aire, el agua y el sol y las distintaspoblaciones de seres vivos en el agro-ecosistema. Generalmente, se promueve el uso y rescate de variedades criollas. Los alimentos se elaboran utilizando ingredientes naturales y con métodos que no alteran sucalidad nutricional. El término “orgánico” procede del inglés (organic) y fue acuñado por un agricultor británico en los 1950s. En Europa, a los productos orgánicos se les llama también “biológicos”,...