encerado de frutas

Encerado fruta es el proceso de cubrir las frutas con material de cera artificial. Cera natural se elimina primero, por lo general mediante el lavado. Materiales de cera puede ser natural o base depetróleo.
Las razones principales para la depilación con cera son para prevenir la pérdida de agua y por lo tanto la contracción y retardar el deterioro, y para mejorar la apariencia. Los colorantesse pueden añadir para mejorar aún más la apariencia, y a veces fungicidas. Los frutos fueron encerados para provocar la fermentación ya en el 12 o siglo 13, los productores comerciales comenzaroncítricos encerado para extender la vida útil en los años 1920 y 1930. Preferencia estética-consumo de brillante fruta ha convertido desde entonces en el principal motivo. Además de frutas, algunas verduraspueden ser útilmente encerado, como la yuca, hortalizas comúnmente encerado incluyen pepinos, nabos o colinabos y tomates verdes. Una distinción se puede hacer entre la cera de almacenamiento, cerapaquete de salida y la cera de alto brillo.
Los materiales de depilación con cera utilizadas dependen en cierta medida de las regulaciones en el país de producción y/o exportación; se utilizan ambasceras naturales o de las ceras a base de petróleo. Cera se puede aplicar en un solvente a base de petróleo volátil pero ahora se aplica más comúnmente a través de una emulsión a base de agua. Ceras deparafina combinadas aplicadas en forma de aceite o pasta son de uso frecuente en las verduras. Las marcas de ceras incluyen Tal-Prolongar, Frutox, Waxol, frutas y verduras frescas Semper-Kleen y DeccoLuter.



PROCESO DE ENCERADO

Tratamiento aplicado a frutos con cortezas céreas, para disminuir la tasa respiratoria, proteger de microorganismos y hacerlos mas atractivos.

Las ceras secomportan comobarreras protectoras y pueden contener sustancias fungicida de uso permitido y en heridas pequeñas actúa como sellante, sus componentes deben ser atóxicos y de secado rápido. Se realiza...