Encerado

RESULTADOS
CALCULOS:

- Encontrar el valor promedio de los valores de presión para cada fruta y cada estado de madurez (revisión bibliográfica y tablas colorimétricas)

La presión por penetrometro no fue calculada.

- Calcular los valores promedio de sólidos solubles hallados por lectura directa para cada estado de madurez (revisión bibliográfica y tablas colorimétricas)

El valorpromedio total de la muestra 1: 6.1 ºBx
El valor promedio total de la muestra 2: 6.6 ºBx

- Calcular el promedio de las lecturas del pH para cada grado de madurez (revisión bibliográfica y tablascolorimétricas)

PH promedio total muestra 1: 3.0
PH promedio total muestra 2: 3.1

- Calcular la acidez expresada como porcentaje del ácido predominante de cada fruto según la siguiente ecuación:% Acido (predominante en la fruta): A*B*C
D
A: Volumen gastado de NaOH
B: Concentración (Normalidad) del NaOH
C: Peso miliequivalente del ácido predominante en el fruto.
D: Peso en gramos de la muestra utilizada

Muestra 1
%acido = __87.04ml*0.01*64__ = 0.39
142.4gr

Muestra 2

%acido=108.96*0.01*64__ = 0.57
121.3gr
Cada fruta tiene un ácido que predomina en ella y para éste caso se debe cambiar el peso equivalente del ácido (Ver anexo. Ácidospredominantes en productos frutícolas)
- Calcular la relación de madurez o índice de madurez, usando la siguiente fórmula:

Im= ___ºBx___
%acidez

Muestra 1:
Im= __6.1__ = 15.60.39
Muestra 2:
Im= __6.6__ = 11.5
0.57
ANALISIS DE LOS RESULTADOS
Se realizo un análisis de variables y análisis de datos dando un promedio calculado de lo analizadodebido a sus estándares de variación y desviación con pruebas de comparación utilizando dos muestras de una misma fruta donde el lulo se podía apreciar en dos condiciones, la primera era una muestra de...